Ingredienti
Per la frolla viennese al cacao:
- 30 g di mandorle
- 100 g zucchero
- 200 g farina 00
- 20 g cacao amaro in polvere
- 120 g burro, (90 g se utilizzate il chiarificato)
- 1 1 uovo intero + 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
Per le creme
- 500 g di latte, (io accadì parz. scremato)
- 50 g di farina 00
- 80 g di zucchero
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 1 bustina di vanillina
- 50 g di cioccolato fondente
- 100 g di panna zuccherata da montare, (o panna fresca, crema di latte + 10 gdi zucchero a velo)
Per la glassa
- 50 g di cioccolato fondente, al 70%
- 25 g di burro
- 10 g di acqua
Per completare
- q.b. lamponi o fragole, a piacere
- q.b. zucchero a velo
- gelatina alimentare, a piacere
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Mettere nel
"coperchio chiuso" le mandorle e lo zucchero, 10 se. vel. 10.Aggiungere tutti gli ingredienti per la frolla, 20 sec. vel. 6.
Togliere, avvolgere in pellicola trasparente e mettere a riposo in frigorifero per mezz'ora.
Nel frattempo preparare le creme:
mettere tutti gli ingredienti nel
"coperchio chiuso" tranne il cioccolato e la panna, 9 min. 90° vel. 4, al termine versare poco meno della metà in una ciotola ed aggiungere nel "coperchio chiuso" il cioccolato, 1 min. 90° vel. 4.Coprire la crema pasticcera bianca con la pellicola trasparente facendola aderire alla crema cosi' non si formerà la pellicina, e riporre in frigo.
Prendere l'impasto della frolla e stenderlo con le mani direttamente nella tortiera imburrata, il bordo della frolla deve essere alto circa 3 cm.
Versare la crema pasticcera al cacao, livellare con una spatola e cuocere in forno caldo a 180° per 35 minuti circa (regolatevi sempre con il vostro forno).
Quando la crostata è cotta metterla a raffreddare su una gratella.
Preparare la glassa:
mettere tutti gli ingredienti nel
"coperchio chiuso" 3 min. 50° vel. 3Al termine riunire sul fondo con la spatola e se necessario ripetere l'operazione.
Con una pennellessa versare la glassa sul bordo della crostata, ripassare più volte.
Lavare ed asciugare bene il
"coperchio chiuso" , poi metterlo a raffreddare in frigo (anche la panna deve essere fredda di frigo!).Preparare la panna montata:
mettere nel
"coperchio chiuso" la farfalla, poi versare la panna zuccherata o la panna fresca e un cucchiaio di zucchero a velo, 1 min. e mezzo vel. 3Aggiungerla alla crema pasticcera mescolandola con un cucchiaio con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarla.
Con l'aiuto di una spatola versare la chantilly sulla crostata, mettere i lamponi o le fragole tagliate in due e spolverizzare con zucchero a velo o, se preferite, gelatina alimentare precedentemente sciolta in acqua.
Volendo si può evitare la glassatura al cioccolato, rimane più delicata e meno cioccolatosa, dipende dal vostro livello di golosità
Descrivi qui le fasi di preparazione della vostra ricetta
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Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Finalmente sono riuscita a fare questo dolce. Da leccarsi i baffi... Ottima anche senza glassatura. Vista la stagione non avevo le fragole, ho messo chicchi di melagrana. Non male...
Ma cosa dici, è bellissima!!!
E deve essere buonissima con fragole e lamponi
Grazie di averla provata
Non è bella come la tua.... ma mi è venuta buonissima!!!!
Alessandra
Cinzia, ho scovato questa meraviglia perche' sono in cerca di una torta per il mio compleanno... solo che potrei utilizzare solo frutti di bosco surgelati...cosa dici? Restano troppo acquosi? E se ci facessi una salsa? Stravolgerei troppo? Grazie mille! E complimenti!
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Bellissima 1° pagina!!!!!!!!
ENZA.........
ciao volevo sapere il diametro della torta cosi cerco di farla .. quindi e ricoperta da due creme ? capito bene buona
buona
cielo
Grazie Team!!!
e grazie a tutte voi amiche, siete fantastiche
Complimenti per la deliziosa prima pagina!
Con bimby è sempre festa! Pituffa
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