Ingredienti
per l'impasto
- 200 grammi farina, 00
- 300 grammi farina, manitoba o 0
- 290 grammi Latte p.s.
- 80 grammi zucchero
- 2 bustine vanillina
- 20 grammi DI BURRO O MARGARINA
- 10 grammi sale
- 1/2 cubetto lievito di birra fresco o 1 lievito di birra disidratato
per la sfoglia
- 250 grammi burro
per il ripieno
- 1 dose crema pasticcera, come da libro base
- gocce di cioccolato
per decorare
- tuorlo sbattuto con poco latte a piacere
- granella di zucchero a piacere
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Descrivi qui le fasi di preparazione della vostra ricetta
Mettere nel boccale il latte ,lo zucchero,il lievito e 20 gr di burro 1:30 min. 37° vel.2.aggiungere le farine, la vanillina e il sale. Impastare boccale chiuso per 5 min. vel. Spigha, ad ottenere un panetto, dividerlo in due.Coprite con pellicola trasparente e metteteli a riposare per 1 ora in frigo. Nel frattempo ho preso il burro l'ho diviso in due pezzi e ho steso ogni pezzo a rettangolo tra due fogli di carta forno spolverati di farina (lo spessore circa 1/2 cm) e poi li ho riposti in freezer fino al momento di usarli.Tirate fuori dal frigo il primo impasto e stenderla in una sfoglia rettangolare , di spessore 2 cm . Ho ripreso il primo rettangolo di burro e l'ho posizionato al centro della sfoglia. Piegare prima la parte di sotto verso il centro sopra il burro e poi l'altra verso il centro e sigillare i bordi. Girare il rettangolo di 90° (la parte con le piegature verso destra) e schiacciare il panetto con il mattarello dal centro fino a renderlo un rettangolo di circa 1 cm di spessore, piegare come prima un lato corto verso il centro e poi l'altro.. questa è la 1° piega. Ripetere questa operazione anche con l'altro panetto e avvolgerli nella carta pellicola e in frigo per 30 min. Ripetere queste operazioni per altre due volte (ovvero altre 2 pieghe). Infine, stendete la pasta in un rettangolo dal quale ricavate dei triangoli (per i cornetti) una dose di crema pasticcera da libro base e rettangolini di 10×5 cm(per i saccottini ), quindi posizionateci un cucchiaino di crema o un pezzetto di cioccolato alla base e ripiegate su se stesso il rettangolino, arrotolandolo. Una volta esaurito l’impasto, prendete i vostri cornetti e saccottini e metteteli su un piatto/vassoio/placca coperto da carta forno, e quindi metteteli in forno spento e lasciateli lievitare per 3 ore (o tutta la notte). Passato il tempo Una volta lievitati, usciti dal forno e accendete il forno per il riscaldamento, spennellati con un uovo sbattuto con il latte e fate cuocere i a 200° per 5 minuti, dopo a 180° per altri 10.
Consiglio
questo impasto si puo utilizare anche per torte salate e rustici in questo caso lo zucchero va diminuito a 10 grammi e la vanillina se si vuole lasciare a piacere o aggiungere la scorza di limone.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
li devi congelare senza fare la lievitazione. Scusa x il grande ritardo
silvanabimby
maryanne1982:no.
la sera si escono X fare lievitare tutta la notte
silvanabimby
Magat
Come al bar!! Lasciati lievitare tutta la notte sono risultati perfetti! Grazie per aver condiviso la ricetta
Denny
Meravigliosi! Come al bar! Però io li ho lasciati lievitare tutta la notte,llo consiglio!
Favolosi!sono venuti benissimo e sono buonissimi!interno perfetto e sfogliatura anche!da rifare sicuramente!
Buonissimi, è la prima volta che mi sono venuti
Buono anche il sapore
Miriam e l'aiutante barboncina Pompon!
Sono fantastici, meglio del bar
Miriam e l'aiutante barboncina Pompon!
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