Preparazione
0min
Total
30min
porzione/porzioni
2
pezzo/pezzi
Difficoltà
facile
Ingredienti
pane di segale con noci, fichi e uvetta
- 300 g farina tipo 0
- 200 g farina di segale integrale
- 270 ml acqua
- 10 g lievito di birra
- 15 g malto d'orzo, (o miele, o zucchero)
- 30 g burro
- 1 cucchiaino sale
- 100 g gherigli di noci
- 150 g fichi secchi
- 70 g uvetta
- q.b. olio extravergine di oliva
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere nel
"coperchio chiuso" l'acqua, il malto, il burro ed il lievito, 1 min. 37° vel. 1; - Aggiungere le due farine ed il sale, 4 min. vel.
"velocità spiga" ; - Mettere a lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta con pellicola trasparente (io metto l'mpasto nel forno spento e chiuso - 3 ore circa);
- Nel frattempo tritare le noci con 1 max 2 colpi di turbo (devono rimanere a pezzi);
- Tagliare in quarti i fichi e mettere a mollo nell'acqua calda l'uvetta per una ventina di minuti, poi sgocciolare e infarinare;
- Aggiungere a mano la frutta secca ed amalgamare al composto. Formare due pagnotte e con un coltellino fare dei tagli a griglia;
- Mettere le pagnotte sulla leccarda coperta con carta forno e fare lievitare di nuovo per 30 minuti;
- Cuocere in forno caldo a 200° per 40 minuti circa.
Consiglio
Note: a piacere si possono aggiungere castagne lessate tagliate a pezzetti e scaglie di cioccolato.
Si narra che un tempo questo pane venisse preparato in occasione delle festività natalizie e mangiato come panettone. Dolce tipico valdostano ma presente in molte altre regioni italiane.
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
gioincucina: Grazie mille per i consigli!
Oramai Cinzia non si contano più le volte che sto preparando questo pane, visto che è molto indicato per la colazione, soprattutto in questo periodo dove iniziano ad abbassarsi le temperature
veramente molto gustoso, tra l'altro siccome ho notato, che per aggiungere tutto il trito di noci, fichi secchi e uvetta, devi lavorarlo un pò altrimenti non s'inseriscono bene tutti gl'ingredienti, ho visto che è meglio aggiungerli subito dopo aver preparato l'impasto, prima di metterlo a lievitare.
Che mondo sarebbe senza BIMBY
Ma grazie!
Scusami ho dimenticato di mettere le stelline
Semplicemente fantastico: grazie Wlapappa 😘
grazie di averlo provato
Avevo bisogno di preparare un pane per la colazione, ho scelto questo
ho apportato solo un' unica variante, al posto dei fichi secchi ho messo un po' di prugne secche, a dir poco buonissimo 
per la colazione e' il top 
senza parlare del profumo che avevo in casa ieri sera quando lo cuocevo, tant' e' che l' ho assaggiato ancora caldo, non ho potuto resistere a questa bonta' 
Che mondo sarebbe senza BIMBY
grazie! sono contenta ti sia piaciuto
Ottimo!
Grazie di averlo provato, sono contenta ti sua piaciuto
Ti aspetto a Milano per darti un pezzo di pasta madre
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