BURGER BONS

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Preparazione della ricetta

Pasta di riporto

Per prima cosa prima per preparare i burger buns cominciate a realizzare la pasta di riporto, ovvero un preimpasto preparato con tutti gli ingredienti dell’impasto vero e proprio, servirà a dare una maggiore carica di lievito e batteri che consentirà di far sviluppare al pane un sapore più intenso. Quindi prima di cominciare la preparazione dei burger buns cominciate a preprare la pasta di riporto.




Mettere in latte nel  e versate all'interno il lievito di birra.Quindi mettete la farina, unite lo zucchero semolato, il lievito e il malto. vel 4 sec 40




 

A questo punto unire il sale a l'acqua vel 4 sec40




 




 

Quindi aggiungete il burro a temperatura ambiente , l’olio a filo sempre continuando ad impastare. Quando anche questi ingredienti saranno stati inglobati nell’impasto lasciate lievitare il tutto 4 h




 

Una volta trascorso questo tempo preparate l’impasto vero e proprio dei buns ripetendo esattamente il procedimento fatto per preparare la pasta di riporto.




 

Una volta che l’impasto sarà pronto mettetelo su un piano leggermente infarinato , copritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 15/20 minuti . Una volta trascorso questo tempo suddividete l’impasto in pezzi da circa 70 gr l’uno e datagli la forma di una palla, ruotandoli su un piano . Quindi disponeteli su una teglia ricoperta da carta forno e lasciateli riposare per 10 minuti, coprendoli sempre con la pellicola.




 




 

Quindi spennellateli co l'uovo  e cospargeteli con semi di sesamo o di papavero e ponete i panini a lievitare per un’ora nel forno  fino a che i panini avranno raddoppiato il loro volume .

Quindi infornate a 220 gradi per 15 minuti, vaporizzando un po’ d’acqua con uno spruzzino in modo da creare vapore nel forno. Al termine della cottura i burger buns dovranno risultare lucidi in superficie e morbidi all’interno