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Colombine di pan brioche salato

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Preparazione
1h 0min
Total
1h 30min
porzione/porzioni
12 pezzo/pezzi
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 5
published: 21-03-2016
modificata: 22-03-2016
Crea variante

Ingredienti

Per l'impasto

  • 140 grammi pancetta a cubetti, (o speck o prosciutto o salame.. ecc)
  • 100 grammi parmigiano, o altro formaggio
  • 500 grammi farina tipo 00
  • 250 grammi latte
  • 1 uovo
  • 1 bustina lievito di birra
  • 35 grammi olio
  • 1 cucchiaino raso zucchero
  • 10 grammi sale

Per spennellare

  • 1 tuorlo
  • latte
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

    Per l'impasto :

  1. Mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" la pancetta e tritare 5 sec. Vel.5, poi mettere da parte;

    Mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" il parmigiano e tritare 5 sec. Vel.7;

    Unire nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" la pancetta e tutti gli altri ingredienti, impastare 3 min. velocità spiga"velocità spiga" .

    Far lievitare per circa 1 ora.

    2. Per formare le colombine :

  2. Accendere il forno a 180 °C e portare a temperatura.

    Per ogni colombina serviranno 85g di impasto : 70g per il corpo e 15 g per la testa.

    Man mano che si lavora su una colombina, coprire il resto dell’impasto con la pellicola affinchè non si secchi in superficie.

     

    Per il corpo: formare un cordoncino di circa 15 cm. Schiacciare un’estremità (la coda) e fare un nodo semplice che terminerà nel “collo” della colombina.

     

    Fare una pallina per la testa e con la punta delle dita fare “uscire” il becco a punta. Stringere bene e allungare, in cottura si ritirerà un po’. Incollare la testa con un goccio d’acqua.

    Sistemare le colombine su una teglia rivestita di carta da forno.

     

    Prima di infornare spennellare con una miscela di tuorlo e latte e infornare per circa 30 minuti (fino a doratura).

     

    Far raffreddare e servire.

Consiglio

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Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Colombine di pan brioche salato
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