FOCACCIA PUGLIESE è un ricetta creata dall'utente pretamanger_it. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno salati su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno salati

Preparazione

3h 10min

Total

3h 45min

porzione/porzioni

12 porzione/porzioni

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 6

da pretamanger_it

published: 02-04-2024

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Ingredienti

Per l'impasto

450 grammo acqua
400 grammo farina, W 260/280
160 grammo semola di grano duro, rimacinata
40 grammo olio extravergine di oliva
15 grammo patate, in fiocchi, disidratate
14 grammo sale fino
12 grammo lievito di birra fresco

Per la farcitura

100 grammo pomodorini, oppure cipolle, peperoni, olive - a piacere
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale, in fiocchi
q.b. origano secco

Per la salamoia

80 grammo acqua
40 grammo olio extravergine di oliva
4 grammo sale fino

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Boccale Completo TM6 acquista

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Preparazione della ricetta

Per l'impasto

Mettere nel boccale 450 g acqua e 12 g lievito di birra e mescolare 2 minuti 37° Vel 1.

Aggiungere 400 g farina W 260/280, 160 g semola rimacinata, 40 g olio extravergine di oliva, 15 g fiocchi di patate, 14 g sale e impastare 2 Minuti Vel Spiga.

Sistemare il boccale, con il coperchio e il misurino, nel forno spento con la lucina accesa e portare al raddoppio (ci vorranno circa 2 ore). L'impasto sarà pronto quando raggiungerà il coperchio.

Rovesciare l’impasto sulla spianatoia ben infarinata di semola. Allargare delicatamente con le dita e dare un giro di pieghe a tre. Girare il panetto ottenuto con la piega sotto e lasciarlo riposare, coperto, per 30′.

Per la farcitura

Stendere il panetto in una teglia generosamente oliata – oppure utilizzare la carta forno – allargando con delicatezza con le dita ben unte d’olio, affondando per formare i buchi ma con attenzione, per non far fuoriuscire i gas di lievitazione.

Se si utilizzano distribuire i pomodorini (o altri ingredienti a piacere) tagliati a metà, con la parte tagliata a contatto con l’impasto, premendoli un po’. Completare con abbondante origano, qualche fiocco di fior di sale, un giro d’olio e lasciar lievitare coperto per 25′.

Per la salamoia

Sciogliere il sale nell'acqua Unire la restante acqua, unire l’olio e mescolare. Distribuire metà della salamoia sulla focaccia prima di infornare. Cuocere a 220° per 30/35′ – dovrà essere ben dorata anche sotto. A metà cottura bagnare con la restante salamoia e girare la teglia davanti/dietro.

Sfornare e servire.

Consiglio

Utilizzando l'acqua di governo della mozzarella la focaccia diventa sofficissima!

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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