Focaccia semintegrale ripiena è un ricetta creata dall'utente pretamanger_it. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno salati su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno salati

Preparazione

4h 0min

Total

4h 40min

porzione/porzioni

12 porzione/porzioni

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5
Bimby ® TM 31
Bimby ® TM 21

da pretamanger_it

published: 18-03-2024

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

300 grammo farina, W260
300 grammo acqua
200 grammo di farina tipo 1
150 grammo farina manitoba, integrale
125 grammo yogurt naturale
15 grammo zucchero
10 grammo sale fino
7 grammo lievito di birra fresco

PER LA FARCITURA

400 grammo pomodorini
250 grammo mozzarella per pizza, a cubetti
250 grammo scamorza affumicata, a cubetti
60 grammo pesto
40 grammo olio extravergine di oliva
q.b. fior di sale

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Accessori che ti serviranno

Boccale Completo TM6
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Spatola
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Preparazione della ricetta

PER L'IMPASTO

Mettere nel boccale 300 g acqua, 7 g lievito birra e 15 g zucchero e mescolare 2 minuti 37° Vel 1.

Aggiungere 300 g farina W260, 200 g farina tipo 1, 150 g manitoba integrale, 125 g yogurt naturale, 10 g sale e 10 g olio extravergine di oliva e impastare 2 Minuti Vel Spiga.

Sistemare il boccale, con il coperchio e il misurino, nel forno spento con la lucina accesa e portare al raddoppio (ci vorranno 2 ore, 2 ore e mezza). L'impasto sarà pronto quando raggiungerà il coperchio.

PER LA FARCITURA

Intanto tagliare a metà i pomodorini e condirli con 20 g olio extravergine di oliva e fior di sale q.b..

Versare l'impasto sul piano di lavoro e allargarlo con le mani a formare un grande rettangolo - si lavora con estrema facilità. Farcire con i pomodorini conditi e ben sgocciolati - tenerne da parte una ventina per decorare la superficie della focaccia. Distribuire anche 250 g mozzarella per la pizza a cubetti e 250 g scamorza affumicata a cubetti, poi completare con 60 g pesto.

Arrotolare l'impasto lungo il lato maggiore, "piegarlo" a metà, come per formare una "U", e sistemarlo in una teglia da lasagne foderata di carta forno e unta con 20 g olio extravergine di oliva.

Affondare i pomodorini tenuti da parte - sempre ben sgocciolati dal condimento, che verrà utilizzato per condire la focaccia prima di infornarla - sulla superficie della focaccia, coprire con un sacchetto di plastica per alimenti e lasciar lievitare per un'altra ora nel forno spento con la lucina accesa.

Togliere la teglia dal forno e accenderlo a 180°. Irrorare la superficie della focaccia con il condimento dei pomodorini e insaporire con fior di sale q.b., Quando il forno sarà in temperatura, cuocere la focaccia per 40 minuti a metà altezza - dovrà risultare ben dorata.

Sfornare, lasciare intiepidire appena e servire.

Consiglio

E' possibile sostituire l'olio extravergine di oliva con olio di conserva delle acciughe, del tonno, delle olive o dei pomodori secchi, ad esempio.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Ricetta per
Bimby ® TM 31
Ricetta per
Bimby ® TM 21

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.