Ingredienti
- 500 g di farina, "0";
- 200 g di latte intero, ;
- 20 g di lievito di birra, ;
- 50 g di burro, ;
- 8 g di sale, ;
- 10 g di zucchero, ;
- 200 g di mozzarella, fresca;
- 100 g di passata di pomodoro, ;
- 2 g di origano secco, ;
- olio evo q.b..
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Nel
"coperchio chiuso" farina, zucchero e lievito sbriciolato x 2 minuti 
"velocità spiga" A metà lavorazione unire il latte poco x volta, per permettere alle proteine della farina di idratarsi gradualmente. Aggiungere la mozzarella sfilacciata x 1 minuto
"velocità spiga" . Ammorbidire il burro dev'essere a "pomata".
Se l'impasto non ha la giusta consistenza (questo dipende dal tipo di mozzarella utilizzata) aggiungere ulteriore latte o acqua fino a che l'impasto non raggiunge la consistenza desiderata. L'impasto deve essere leggermente più sodo dell'impasto per la pizza, dato che andrà a formare un rotolo.
Quando l'impasto sarà ben incordato aggiungere il burro a pomata e per ultimo il sale x 2 minuti"velocità spiga" . Far lievitar l'impasto x 2-3 ore circa.In una ciotola versare un filo di olio, lapassata di pomodoro, un pizzico di sale e l'origano e mescolare bene con un cucchiaio.
Stendere l'impasto (circa 3mm) e formare un rettangolo. Stendervi sopra il condimento con l'aiuto di una spatola, lasciando libero un lembo di pasta, (meglio se il lato lungo) in modo da permettere al rotolo di sigillarsi una volta arrotolato.
Avvolgere il rotolo con la pellicola e stringere bene le estremità.
Riporre nel congelatore in modo che il rotolo si solidifichi e sia più facile da tagliare. (35 minuti circa)
Una volta che l'impasto sarà sodo e freddo tagliare delle rotelline di pari spessore e mettere in una teglia a lievitare coperte con pellicola. Questo permetterà di mantenere costante l'umidità.
Una volta che saranno lievitate spennellatele con dell'olio e infornate per 8-10 minuti a 220-230°C.Ricetta dello chef Montersino tratta su una rivista di cucina
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
... chiudure con della pellicola ..cosi nn fuoriesce nulla!!!
scusa come intendi chiudere da un'estremità?.......scusami e grazie
xfette sally.... BRAVA....
grazie sorellina....
TVTTTTTTTTTTTTB
hai ragione.. ma penso che le faro' così piccoline almeno faccio delle farciture diverse!!
ma brava!!!!!!!!!!!!!!!!!ke buone ke saranno, nn vedo l'ora di provarle!!!
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grazie sally.frana......fai pure....
si potrebbero anche formare delle roselline più grandi...
[LINK RIMOSSO]
....grazie cuginetta....
Cuginetta sei un vulcano di idee sfiziosissime! Brava, brava, brava! Nicole
penso proprio che te la rubero'.. fra poco devo organizzare un buffet per il compleanno di mia sorella e mi piace molto questa ricetta!!!