- Bimby ® TM 31
Ingredienti
- Per l’impasto:
- 500 gr farina 0
- 25 gr lievito di birra
- 1 cucchiainodi malto o miele
- 20 gr olio e.v.o.
- 25 gr burro
- 2 cucchiai latte intero
- 200 gr. Acqua naturale a temperatura ambiente
- 10 gr sale fino
- Per il ripieno:
- 70 gr Parmigiano Reggiano d.o.p. grattugiato
- 120 gr prosciutto di Parma dolce d.o.p. stagionatura 24 mesi
- Per la “crosticina” in superficie:
- fiocchetti di burro
- parmigiano grattugiato q.b. per spolverare
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Nel boccale inserire l’acqua a temperatura ambiente, il lievito di birra sbriciolato, il malto (o miele) olio extra vergine oliva e burro a pezzettini: 2 min e 30 sec. Vel. 1 temp.37°
Aggiungere la farina, il sale min. 2 e 30 sec. Vel. Spiga. Durante la lavorazione inserire il latte. Deve risultare un impasto liscio, setodo non appiccicoso (boccale pulito a fine lavorazione). Magari inserire il latte un po’ alla volta valutando la consistenza dll’impasto.
Con l’impasto formare una palla, incidere a croce e lasciare riposare fino a raddoppio (circo un’ora) al riparo da correnti d’aria in una ciotola chiusa con coperchio o con pellicola trasparente.
A lievitazione compiuta, stendere la pasta in un rettangolo, spolverare con 35 gr di parmigiano grattugiato, porre ora su tutta la superficie il prosciutto di Parma, terminare con il rimanente Parmigiano grattugiato. Arrotolare il preparato dal lato lungo del rettangolo, ricavare tre cilindri , chiudere le estremità dei medesimi per non fare fuoriuscire il ripieno, accomodare in una forma da colomba da almeno 750gr (io ho usato quella da kilo).
Praticare dei tagli con forbici da cucina sulla superficie dei cilindri (le ali e il corpo della colomba), guarnire con fiocchetti di burro a piacere e spolverare col altro parmigiano grattugiato a piacere. Lasciare riposare ancora 30 minuti lontano da correnti d’aria. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti (verificare sempre la cottura, ogni forno cuoce diversamente) .
Buono tiepido o freddo, come antipasto, merenda, spuntino o come vi piace, accompagnato anche da un buon vino per stare in allegria!!!! Non solo a Pasqua, anche a Natale, Ferragosto e naturalmente……… il 4 ottobre giorno del Santo Patrono di Bologna!!!
Tratto dalle ricette della Vecchia Scuola Bolognese di Alessandra Spisni, da me modificato e adattato, anche nella forma (quella originale sarebbe a ciambella).
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Son troppo contenta BooBooo!!!!!! Un bacioneLa Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
BooBoo....orsetta morbidosa, dalla circonferenza .....lievemente vaporosa e dall'umore altalenante, quindi incauto viandante sei avvisato, non tenere il tuo cestino così sguarnito, la montagna stimola sempre il mio appetito.
VAi con la 00 tranquilla!!!!!!! un bacione EnzaLa Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
SIMOOOOOOOOOOOOOOOO!!!! non riesco a trovare la farina 0 posso usare la 00 o la manitoba?
ENZA.........
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Mmmmm, gnammy gnammy che buono Simoooooooooooo!
Buonissimissimo il tuo pane!! Ha solo 1 difetto: una fetta tira l'altra e la dieta va a quel paese!!! Io ho usato il san daniele perchè ilparma era all'inizio del taglio. Complimentissimi e 5 stelline!!
Io l'ho realizzato a ciambella.
Rory
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
L'impasto sta lievitando... sebbene abbia finito da poco di pranzare, ho già l'acquolina in bocca!!!
Rory
dimenticavo 5 stelle .... x la mia zia simooooooo
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