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Ingredienti
Per l’impasto
- 250 grammi farina manitoba
- 250 grammi farina 0
- 125 grammi acqua
- 125 grammi latte
- 1 cucchiaino malto d'orzo o miele
- 12,5 grammi lievito di birra
- 30 grammi zucchero
- 3 tuorli
- 80 grammi burro
- 10 grammi sale
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Inserisco nel boccale 125 gr di acqua e 75 gr di latte, il lievito di birra e il malto d'orzo: scaldo 3 min 37° vel 1. Aggiungo 250 gr di farina manitoba e impasto 2 min tasto Spiga.
Lascio lievitare per 6 ore all'interno del boccale.
Aggiungo 50 gr di latte, i tuorli, 30 gr di zucchero e la farina tipo 0, quindi impasto 2 min tasto Spiga. Poi imposto altri 2 min tasto Spiga e con lame in muovimento unisco il burro a pezzettini poco per volta e in ultimo il sale.
Formo una palla e la pongo in una ciotola coperta a lievitare per 1 ora, fino al raddoppio del volume.
A questo punto, trasferisco l'impasto sul piano di lavoro lo sgonfio delicatamente.e giro la palla con il classico movimento tipico della pirlatura. Adagio la palla nello stampo per panettoni da 1 kg (oppure divido l’impasto in due stampi da mezzo kilo) e lo spennello in superficie con burro fuso.Lo lascio nuovamente lievitare fino a che la palla non raggiunga quasi il bordo dello stampo. A questo punto, inforno il panettone a 180°C per circa 45 minuti. Verificate comunque il giusto grado di cottura con la prova stecchino. Lasciate freddare il panettone, quindi tagliatelo in fette e farcitelo a piacere, tagliatelo in quarti e servitelo in tavola.
Modello di Bimby ®
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Ricetta per
Bimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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