Ingredienti
- 500 g di farina, "0" o "1" rimacita a pietra;
- 390 g d'acqua;
- 2 cucchiai d'olio evo;
- 3 g di lievito, secco oppure 150 g madre;
- 2 cucchiaini di sale fino, .
- polpa di pomodoro-fior di latte-basilico ......
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Nel
"coperchio chiuso" farina, acqua, lievito, olio, sale x 2 minuti 
"velocità spiga" . Riposare x 10-15 minuti.NON IMPORTA SE L'IMPASTO E' APPICICOSO.
METODO GABRIELE BONCI.
Porre l'impasto su una spiana infarinata con farina o semola, far le pieghe di rinforzo, prendendo la pasta dai lati e rivolgendoli verso l'interno, con il taglio sempre rivolto verso la ns pancia, affinchè non si asciughi. Mettere in una ciotola unta d'olio e coprire con della pellicola trasparente.
Lasciar lievitare x circa 10 ore in un luogo caldo o x 24 ore in frigo nella parte + bassa (è la parte + umida). Riprendere l'impasto e formare dei panetti da 180-200 grammi o semplicemente passarla in una teglia 40x40... lasciar lievitar x altre 3-4 ore. Per i panetti coprire con un canovaccio, magari prima di coprirli spuzzare dell'acqua, x nn formare la crosticina. Stendere le vs pizze con le mani, partendo dal centro e pian piano ... senza mai toccare i bordi.
Le ho condite con della polpa di pomodoro-fior di latte- basilico .... e cotte nella mia palla x pizze.
Mentre x il classico forno a 250° x circa 20-25 minuti, infornarle qnt il forno ha raggiunto la temperatura consigliata, x i primi 10 minuti nella parte bassa e gli ultimi 10 a metà forno.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Ciao, x quante persone è? (o quante teglie?) è la metà delle dosi bonci standard quindi?
Ho la pietra refrattaria, se la mettessi sul fondo del forno, migliorerebbe la cottura?
cooking_7:E' LA PIZZA PIU' BUONA E LEGGERA CHE ABBIA MAI ASSAGGIATO!!!!!!!
PENSA CHE ANCH'IO LA FACEVO PRIMA DI AVERE IL BIMBY SOLO CHE LA IMPASTAVO CON IL CUCCHIAIO (VENIVA BUONA UGUALMENTE) E LA CUOCEVO NEL FORNETTO A PALLA. L'HO PROVATA NEL FORNO TRADIZIONALE MA NON MI E' PIACIUTA. TU HAI USATO LA TEGLIA?CHE NE DIRESTI DI USARE LO STESSO METODO DELLA PIZZA GIO'GIO'?
CIAO
la particolarità sta nell'impasto... è molto più elastico, più morbido.... e come dice bonci una buona pizza sta nella "manualità-stesura-cottura"....
Scusa ma la particolarità di questa pizza è la lievitazione o la palla x la cottura??
per il resto..........
Ma si può fare con lievito istantaneo? cosa cambia?
grazie di cuore paola.... la palla x pizze è una fornetto tondo, cn all'interno in basso della pietra refrattaria...
... le pieghe di rinforzo nn sn altro delle pieghe ... si fanno prima ripiegando i lati verso l'interno poi si gira l'impasto e si ripete l'operazione con gli altri lati... fino a qnt l'impasto nn si asciuga....
Buona se potessi la pizza la mangere tutti i giorni
Rosablu71
... fortunatella, il lievito secco è il lievito qll in bustina, come qll x i dolci...La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
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