Ingredienti
- Per la pasta:
- 500 gr. di farina di grano duro
- 250 gr. di acqua
- 1/2 cubetto di lievito di birra
- sale e olio q.b.
- Per il ripieno:
- 700 gr. di passata rustica
- 70 gr. di olio e.v.o.
- 1 spicchio di aglio
- sale e zucchero q.b.
- un bel pugno di basilico fresco a foglia larga
- caciocavallo ragusano stagionato grattugiato
- caciocavallo ragusano semi-stagionato a scaglie
- caciotta fresca ragusana a pezzetti
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
IMPASTO:
Mettere nel
"coperchio chiuso" acqua, olio, sale e lievito [10 sec. - vel. 4] Aggiungere la farina e impastare [5 min. - vel. 
"velocità spiga" ]Lavorare la pasta un pò con le mani e formare 3 panetti uguali. Ogni panetto dovrà essere spianato con il mattarello fino a diventare sottilissimo, quasi trasparente. La pasta così spianata avrà la forma di un gigantesco cerchio.....!
SUGO:
Mettere nel
"coperchio chiuso" olio e aglio intero e rosolare [3 min. - 100°C - vel.1]Aggiungere la passata e qualche foglia di basilico, aggiustare di sale e zucchero e cuocere [10 min. - 100°C - vel.
"velocità soft" ]Ultimata la cottura, fare raffreddare il sugo in una ciotola e aggiungere abbondante basilico a crudo. Quando il sugo è completamente freddo, aggiungere i formaggi a pezzi.
Per ciascuno dei 3 dischi di pasta procedere come segue:
1) ungersi le mani e con quelle ungere l'intera superficie della pasta
2) cospargere la pasta con il sugo e spolverare con il cacio grattugiato
3) piegare due laterali della pasta fino a fare toccare appena i due lembi [la pasta avrà la forma di un rettangolo con i lati corti tondi]
4) fare un altro strato di sugo e cacio grattugiato e ripiegare un solo lato per circa 1/3 della lunghezza totale [ora avremo la forma di un rettangolo con 1 solo lato rotondo]
5) di nuovo sugo e cacio
6) ripiegare la parte già piegata prima per un altro terzo della lunghezza [ora abbiamo la forma di un quadrato, però da un lato di esso fuoriesce ancora una mezzaluna di pasta]
7) di nuovo sugo e cacio
8 ) ripiegare il pezzo di pasta a mezzaluna verso l'nterno per chiudere la scaccia.
Cuocere in forno a temperatura massima per circa 20 min.
La traduzione di "scaccia" è focaccia.
La prima volta che l'ho assaggiata mi ha dato l'impressione di addentare una lasagna!
Infatti, la sua particolarità sono proprio i tanti strati di pasta sottile alternati al sugo e il nostro amatissimo caciocavallo.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Ciao! Quanto tempo deve lievitare l'impasto?
Ciao ma la pasta dopo averla impastata non si fa lievitare ??
L'hai provata? Com'è andata?
Ciao sono una ragusana appassionata di cucina e da quando ho preso il bimby dedico sempre piu' tempo alla cucina.cmq le scacce sono un qualcosa di indescrivibile e anche mettendo la foto non si puo' descrivere la bonta' di tale alimento...
deve essere squisita!!!! una foto si potrebbe avere? grazie
Ciao brava hai portato un pò di Sicilia Orientale anche qui!!!! La mia mamma che è Modicana usa mettere anche nell'impasto un pò di succo di limone filtrato così la pasta sarà più friabile!!!! sono buonissime e ogni volta che ritorno a casa è la prima cosa che mi faccio preparare!!!!
Cuoco pasticcione
BooBoo....orsetta morbidosa, dalla circonferenza .....lievemente vaporosa e dall'umore altalenante, quindi incauto viandante sei avvisato, non tenere il tuo cestino così sguarnito, la montagna stimola sempre il mio appetito.
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