TARALLINI INTEGRALI SENZA SALE

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Preparazione della ricetta

IMPASTO

Inserire nel boccale il lievito di birra, il malto, il miele e l'acqua 30 sec, 50°, vel 3.

Aggiungere aglio e noce moscata in polvere, olio e farina. Impastare 3 min, "coperchio chiuso" , "velocità spiga"

 

 

2. 

Controllare che l' impasto si stacchi senza problemi dal boccale (in alternativa aggiungere un pò di farina, sempre interale). Estrarre e riporre in una contenitore richiudibile abbastanza ampio. Far lievitare fino al raddoppio: con la farina integrale i tempi sono moltro più lunghi per cui meglio lasciar lievitare tutta la notte. 

 

 

3. 

 

PREPARAZIONE DEI TARALLI

Ad impasto lievitato, ricomporre la palla e prendere dei pezzettini piccoli di impasto: formare dei piccoli grissini, da arrotolare su sè stessi  a "lumachina" e riporre sulla carta forno. Verranno anche 2 teglie di tarallini. Far lievitare in forno spento, riponendo nel forno un pentolino di acqua calda di aiuto alla lievitazione, per almeno 2 ore(anche di più se avete tempo: più fate lievitare, più risulteranno fragranti).

 

 

COTTURA 

Preriscaldare il forno ventilato a 180° per 30 min, controllando dopo 20 che non stiano imbrunendo troppo (dipende da forno a forno). Se usciti dal forno non risulteranno belli croccanti, consiglio sempre la "biscottatura", ossia un altro giro in forno (ancora caldo), controllando sempre.