Filetto di maiale alle erbette è un ricetta creata dall'utente Simona_salviaementuccia. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Secondi piatti a base di carne e salumi su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Secondi piatti a base di carne e salumi Secondi piatti a base di carne e salumi

Preparazione

15min

Total

1h 45min

porzione/porzioni

4 persona/persone

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 6

da Simona_salviaementuccia

published: 20-07-2021

modificata: 30-05-2023

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Ingredienti

Filetto di maiale alle erbette

1 di filetto di maiale
1 mazzetto rosmarino fresco
1 mazzetto prezzemolo fresco
2 foglia salvia fresca
3 foglia alloro
sale fino
pepe
glassa di aceto balsamico

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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VS100 Macchina per Sottovuoto Bimby®
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Boccale Completo TM6
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Copri lame e Pelapatate
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Preparazione della ricetta

Mettere nel boccale tutte le erbette, il sale e il pepe. Polverizzare. 10 sec /vel10. Ripetere l'operazione. Trasferire il trito in un piatto.

Tagliare in due pezzi il filetto. Rotolare la carne nel piatto, finchè non sarà ricoperta da tutto il trito. Sistemate in due sacchetti per il sottovuoto adatti alla cottura.

Lavare il boccale. Inserire il coprilame. Mettere nei sacchetti e aggiungere l'acqua, assicurandosi che sia sufficiente e coprire i sacchetti. Togliere i sacchetti e tenere da parte, aggiungere il succo di mezzo limone e scaldare l'acqua. 75°.

Aggiungere nei sacchetti con l'aiuto di una pinza e impostare 75° 1h30min.

Con l'aiuto di una pinza prendere i sacchetti, aprirli e affettare la carne. Sistemare su di un piatto da portata e condire con un filo d'olio e qualche goccia di aceto balsamico.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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