Staffetta Halloween - The WITCH'S POT ossia il pentolone della strega

Preparazione della ricetta

Tagliate 60 g di zucca in piccoli cubetti di 1 cm per 1 cm e disponeteli su un foglio di carta forno nella leccarda del forno caldo, cosparsi di olio, trito di rosmarino (1 rametto) un pizzico di sale, pepe e paprika (opzionale).

Infornare a 180° per 20 minuti +10 minuti di grill sino a renderli croccanti (Controllare costantemente la croccantezza in base al proprio calore del forno).

Cuocere e tenere al caldo.

Inserire nel boccale l'olio il rosmarino (1 rametto soltanto le foglie), le carote e una cipolla, tritare 10 secondi velocità cinque.

Riunire sul fondo con la spatola, rosolare a 120° per 3 minuti vel 1.

Nel frattempo lavare e tagliare le zucchette praticando un taglio nella parte superiore a cerchio ed estraendo così il “tappo”.

Tagliate via l’eccesso di zucca dal tappo e mettetelo da parte.

Ora svuotate la zucca eliminando i semi e filamenti, potete farlo a mano, con un cucchiaio e mettete da parte.

Si sarà così creata una zucca contenitiva con il suo coperchio, che servirà come ciotola.

Aggiungere ora nel Bimby la polpa di pomodoro e cuocere 5 min 120° vel 1.

Aggiungere 80 gr di vino rosso e senza misurino cuocere 3 min 120 ° vel 1.

Aggiungere 450 gr di polpa di cosce di pollo e sovracosce disossate e tagliate a cubetti con 300 gr di zucca tagliata a cubetti di 3 cm x 3 cm, aggiungere sale 10 gr e un pizzico di pepe, cuocere con la modalità cottura lenta 2 h a 70°.

Se notate che la zucca ha rilasciato troppo liquido proseguite la cottura per altri 10 min temperatura Varoma vel mescolo.

Ora riempite le singole zucche con la carne di pollo e zucca e decorate il top con i cubetti di zucca croccante caldi e qualche foglia di salvia.

Servite caldissimo con un cucchiaio per ogni commensale.