Preparazione
2h 0min
Total
2h 0min
porzione/porzioni
4
persona/persone
Difficoltà
facile
- Bimby ® TM 5
published: 02-05-2019
modificata: 19-01-2022
Ingredienti
Contest Crepes- crêpes al caffè con ripieno di salsiccia e melanzane aromatizzato alla cannella
- 250 grammi farina 00
- 500 grammi latte
- 200 grammi caffè, della moka
- 50 grammi burro, più qb per ungere la padella
- 2 pizzichi sale fino
- 3 pizzichi cannella in polvere
- 400 grammi lonza di maiale, fettine sottili
- 1 melanzana, grande
- 200 grammi salsiccia fresca
- 4 uova
- 1 spicchio aglio
- 25 grammi olio extravergine di oliva
- 30 grammi vino bianco secco
Accessori che ti serviranno
-
Farfalla -
Cestello -
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Fai il caffè con la moka e fallo raffreddare.
- Metti nel boccale il burro e fai sciogliere per 2 minuti 70 ° vel 2.
- Aggiungi il latte ed il caffè e la farina e un uovo alla volta e mescolare 20 sec vel 4 fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.
- Salare e aggiungere 1 pizzico di cannella.
- Coprite con la pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti.
- Ungere una padella col burro e appena calda cuocere le crepes.
- Lavate bene le melanzane sotto acqua corrente e disponetele in uno scolapasta formando degli strati alternati da una manciata di sale grosso. Fate in modo che siano disposte leggermente inclinate così da permettere al liquido di vegetazione di scorrere via.
- Copritele con un piatto e lasciatele spurgare per 30 minuti.
- A questo punto sciacquatele velocemente e tamponatele con della carta da cucina.
- Tagliatele a cubetti.
- Tagliate a striscione sottili la lonza, eliminate dalla salsiccia il budello con un taglio verticale e sbriciolatela in una ciotola.
- Inserite nel boccale 25 gr olio e uno spicchio d’aglio 3 min temp 120 vel
"velocità soft" . - Aggiungete la carne di lonza 5 minuti 120° vel "velocità soft" .
- Aggiungete mezzo misurino di vino bianco secco, 2 minuti 120° vel "velocità soft" .
- Aggiungere la salsiccia 5 min 100° vel 1.
- Aggiungere le melanzane 6 min 100° vel 1.
- Aggiungere un pizzico di sale, 2 pizzichi di cannella in polvere 5 min 120° vel "velocità soft" .
- Farcite le crêpes calde con il sugo di salsiccia e melanzane e servite calde, se volete con un’insalatina mista.
Per le crêpes
Per la farcitura
Servire
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
AntonellaDG: Grazie
ma sai che mia figlia non sapendo nulla degli ingredienti mi ha detto: "ma lo sai che sono buone?" Aveva indovinato la cannella! Il caffe in realtà ha un sapore delicato e si percepisce solo un lieve aroma, che esalta gli altri ingredienti!
Quanto mi ispirano le tue crepes...sicuramente farò il ripieno ma in una classica crespella...purtroppo non beviamo caffè...ma ti posso chiedere che sapore ha alla fine fatta col caffè???