Moscardini agli agrumi sottovuoto è un ricetta creata dall'utente Serenity in Food. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Secondi piatti a base di pesce su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Secondi piatti a base di pesce

Preparazione

2h 0min

Total

2h 0min

porzione/porzioni

2 porzione/porzioni

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 6

da Serenity in Food

published: 14-07-2021

modificata: 16-07-2021

Aggiungi alle mie raccolte

Crea variante

Ingredienti

Moscardini agli agrumi sottovuoto

5 moscardini
1 arancia
1 limone
15 grammi olio extravergine di oliva
3 rametti prezzemolo fresco

Aggiungi alla lista della spesa

Accessori che ti serviranno

Spatola
acquista
Copri lame
acquista
Boccale Completo TM6
acquista

Condividi le tue attività

Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Pelare la scorza del limone e dell'arancia facendo attenzione a non tagliare la parte bianca. Spremere il succo dell'arancia e del limone e tenere tutto da parte

Mettere nel boccale il prezzemolo, la scorza dell'arancia e del limone, posizionare il misurino e tritare 10 sec./ vel. 8

Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e ripetere 10 sec./ vel. 8

Trasferire il trito in una ciotola capiente, sistemarvi i moscardini, irrorare con il succo di arancia e limone e con l'olio

Mescolare bene il tutto e coprire la ciotola con la pellicola trasparente. Riporre in frigorifero e lasciare insaporire per 1 ora

Sciacquare il boccale

Posizionare il CopriLame. Mettere nel boccale l'acqua e impostare "Bollitore" / 60ºC

Nel frattempo sistemare i moscardini con il succo in un sacchetto per sottovuoto. Sigillare il sacchetto con l'apposita macchina

Inserire il sacchetto nel boccale con l'aiuto di una pinza da cucina assicurandosi che sia ben ricoperto dall'acqua. Impostare "Sottovuoto" / 60ºC/ 40 min

Togliere con attenzione il sacchetto dal boccale sempre con l'aiuto della pinza da cucina

Aprire il sacchetto e servire

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.