Pesce spada alle erbe aromatiche sottovuoto è un ricetta creata dall'utente Serenity in Food. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Secondi piatti a base di pesce su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Secondi piatti a base di pesce Secondi piatti a base di pesce

Preparazione

1h 30min

Total

1h 30min

porzione/porzioni

2 porzione/porzioni

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 6

da Serenity in Food

published: 15-07-2021

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Ingredienti

Pesce spada alle erbe aromatiche sottovuoto

1 rametto timo limonato
1 mazzetto prezzemolo fresco
1 mazzetto mentuccia
2 foglie basilico fresco
2 pezzi pesce spada
q.b. sale
q.b. pepe
1500 grammi acqua
30 grammi succo di limone

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Accessori che ti serviranno

Copri lame
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

* Stendere sul piano di lavoro 2 fogli di pellicola trasparente resistente al calore. Su ciascun foglio sistemare le erbe aromatiche e adagiarvi sopra un trancio di pesce spada, insaporire con sale e pepe. Chiudere bene arrotolando le estremità e sistemare il trancio in un sacchetto per il sottovuoto. Sigillare il sacchetto con l'apposita macchina.
* Procedere allo stesso modo con il secondo trancio.
* Posizionare il Copri Lame. Mettere nel boccale l'acqua e il succo di limone, impostare

/ 60°C
* Facendo attenzione inserire i sacchetti nel boccale, assicurandosi che siano completamente coperti dall'acqua. Impostare

/ 1 h/ 60°C
* Facendo attenzione rimuovere con attenzione i sacchetti dal boccale
* Servire

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.