Secondi piatti vegetariani

Hamburger VEGAN senza glutine "INDIANA e NAPOLETANA"

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Preparazione
0min
Total
35min
porzione/porzioni
15 porzione/porzioni
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 31
da Neve_Parallela
published: 10-01-2014
modificata: 24-10-2017

Ingredienti

1° Fase

  • 500 grammi ceci secchi, (se volete prepararli subito usate quelli già precotti)

Impasto

  • 500 grammi ceci scolati
  • q.b. acqua, per coprire i ceci

Impasto alla "Napoletana";

  • 1 cucchiaio olio di semi
  • 1/2 cipolla
  • 6 cucchiai Passata di Pomodoro concetrato
  • q.b. basilico, (abbondante)
  • q.b. farina di riso, (o di mais) per impanare
  • q.b. acqua di cottura dei ceci
  • q.b. peperoncino
  • 250 grammi ceci, precendentemente cotti

Impasto all' "Indiana"

  • 250 grammi ceci cotti
  • 1 cucchiai olio di semi
  • q.b. farina di riso, (o di mais) per impanare
  • 2 cucchiai Spezie Tandori
  • 1/2 succo di limone
  • q.b. zenzero
  • q.b. pepe
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 spicchio aglio
  • prezzemolo, abbondante
  • 1 cucchiaino dado Bimby vegetale
  • 1 carota, grattuggiata

Condimento

  • 1 limone
  • prezzemolo
  • confettura di mele
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    VEGAN BURGER

  1. Lasciare in ammolo per tutta la Notte i ceci ricoprendo con almeno 3 dita di acqua il loro volume , se potete meglio cambiare l'acqua un paio di volte per togliere le impurita;

  2. Inserire nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" i ceci e coprirli del loro volume con circa 1 dito di acqua pulita;

  3. Azionare il coperchio chiuso"coperchio chiuso" 100° 40 min. vel 1 con misurino a metà (per evitare che fuoriesca la schiumazza!);

  4. Scolare i ceci e metterli in una bacinella conservando però un po' di acqua di cottura che servirà per l'impasto (se usate quelli precotti saltare questo passaggio).

    5. Impasto alla "Napoletana"

  5. Tritare la cipolla con il basilico, aggiungere metà dei ceci e frullarli con poca acqua di cottura passando da vel. 1 a vel.7 (deve risultare omogeneo ma non liquido);

  6. Sempre con lame in movimento aggiungere il concentrato di pomodoro il peperoncino,il sale e l'olio.

    7. Impasto all' "Indiana"

  7. Tritare insieme aglio, cipolla, prezzemolo, aggiungere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" l'altra metà dei ceci e passare da vel.1 a vel.7 (stesso procedimento di prima);

  8. Sempre mescolando agiungere le spezie tandori, la curcuma, lo zenzero, pepe, dado, il succo di 1/2 limone, la carota grattuggiata;

  9. Se serve per renderlo più omogeneo aggiungere l'acqua di cottura dei ceci e aggiustare di sale.

    10. Composizione

  10. Prendere i due impasti e dare con un coppa pasta la forma dei classici Burger;

  11. Spolverando la superfice con farina di riso o mais (io ho fatto un po' e un po') e peperoncino (napoletana), farina di riso o mais e pepe (Indiana) per renderli più croccanti;

  12. Lasciare riposare in frigo i burger per circa 1/2 ora (importante che la consistenza risulti proprio come quello dei burger normali) e lasciar raffreddare finchè non è bello compatto in modo che non si sfaldino in cottura;

  13. Ungere con pochissimo olio una padella antiaderente, con una paletta prendere i burger e cuocere 5 min per lato più o meno (fino a doratura della superfice);

  14. Quando saranno dorati condirli con abbondante succo di limone (avendo usato pochissimi grassi tenderanno a risultare un po' secchi), aggiungere il prezzemolo e un po' di confettura di mele e saranno ottimi!!

Consiglio

Devono risultare dorati in superficie.. non perdete tempo a cantere in cucina come me! attenzione a non bruciarli!! qualcuno si è abbronzato troppo ;P...!!

Oppure accompagnateli nei classici panini per Burger (senza glutine io li ho preparati in casa) con salsine varie tipo senape, lattuga, cetrioli e pomodori!... Voilà!

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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