Pappardelle con asparagi selvatici e lardo tostato è un ricetta creata dall'utente Magat. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Primi piatti su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Primi piatti Primi piatti

Preparazione

40min

Total

40min

porzione/porzioni

2 porzione/porzioni

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 6

da Magat

published: 01-03-2021

modificata: 28-02-2023

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Ingredienti

Pappardelle con asparagi selvatici e lardo tostato

1 mazzetto asparagi selvatici, (100 gr circa)
20 grammi cipolla
50 grammi lardo
2 litri acqua
q.b. sale
q.b. pepe
180 grammi pappardelle, o altra pasta a piacere meglio se all'uovo

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Accessori che ti serviranno

Cestello
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Copri lame e Pelapatate
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Tagliare a pezzi gli asparagi, circa 6/7 cm e metterli nel

con 1 litro dell'acqua e un pizzico di sale. Far cuocere

100 gradi 15 minuti.

Nel frattempo tagliare il lardo a cubetti di circa 1 cm.

Scolare gli asparagi lessati e tenere da parte.

Senza lavare il

ma deve essere asciutto, mettere il lardo, impostare 120 gradi per 10 minuti

Nel frattempo tritare a coltello la cipolla. Aggiungere la cipolla al lardo e far cuocere ancora 100 gradi 5 minuti

Aggiungere gli asparagi e cuocere ancora 10 minuti

100 gradi.

Aggiustare di sale e pepe, togliere il condimento e tenerlo da parte.

Senza lavare il

posizionare il coprilame, mettere il restante litro di acqua, sale necessario per cuocere la pasta e impostate bollitore 100 gradi.

Quando l'acqua sarà arrivata a temperatura aggiungere la pasta e far cuocere il tempo indicato in confezione

Scolare la pasta e condire con gli asparagi. Servire subito.

Consiglio

Questa ricetta prevede la funzione BOLLITORE per tm6 e l'uso del COPRILAME. Chi possedesse un modello di bimby diverso può portare l'acqua ad ebollizione impostando tempo e temperatura e poi aggiungere la pasta e reimpostare il tempo necessario per la cottura. Chi non possedesse il coprilame può cuocere la pasta usando la funzione antiorario a velocità soft.
non ho volutamente aggiunto olio perché lo rilascerà il lardo durante la cottura, ma chi gradisse può aggiungere un filo d'olio a crudo direttamente sul piatto.
si abbina ad un vino mosso tipo prosecco brut

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.