Prodotti da forno dolci

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Preparazione
3h 0min
Total
3h 10min
porzione/porzioni
16 pezzo/pezzi
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 31
published: 06-07-2013
modificata: 15-09-2013

Ingredienti

per l'impasto

  • 200 grammi farina, 00
  • 300 grammi farina, manitoba o 0
  • 290 grammi Latte p.s.
  • 80 grammi zucchero
  • 2 bustine vanillina
  • 20 grammi DI BURRO O MARGARINA
  • 10 grammi sale
  • 1/2 cubetto lievito di birra fresco o 1 lievito di birra disidratato

per la sfoglia

  • 250 grammi burro

per il ripieno

  • 1 dose crema pasticcera, come da libro base
  • gocce di cioccolato

per decorare

  • tuorlo sbattuto con poco latte a piacere
  • granella di zucchero a piacere
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Mettere nel boccale il latte ,lo zucchero,il lievito e 20 gr di burro 1:30 min. 37° vel.2.aggiungere le farine, la vanillina e il sale. Impastare boccale chiuso per 5 min. vel. Spigha, ad ottenere un panetto, dividerlo in due.Coprite con pellicola trasparente e metteteli a riposare per 1 ora in frigo. Nel frattempo ho preso il burro l'ho diviso in due pezzi e ho steso ogni pezzo a rettangolo tra due fogli di carta forno spolverati di farina (lo spessore circa 1/2 cm) e poi li ho riposti in freezer fino al momento di usarli.Tirate fuori dal frigo il primo impasto e stenderla in una sfoglia rettangolare , di spessore 2 cm . Ho ripreso il primo rettangolo di burro e l'ho posizionato al centro della sfoglia. Piegare prima la parte di sotto verso il centro sopra il burro e poi l'altra verso il centro e sigillare i bordi. Girare il rettangolo di 90° (la parte con le piegature verso destra) e schiacciare il panetto con il mattarello dal centro fino a renderlo un rettangolo di circa 1 cm di spessore, piegare come prima un lato corto verso il centro e poi l'altro.. questa è la 1° piega. Ripetere questa operazione anche con l'altro panetto e avvolgerli nella carta pellicola e in frigo per 30 min. Ripetere queste operazioni per altre due volte (ovvero altre 2 pieghe). Infine, stendete la pasta in un rettangolo dal quale ricavate dei triangoli (per i cornetti) una dose di crema pasticcera da libro base e rettangolini di 10×5 cm(per i saccottini ), quindi posizionateci un cucchiaino di crema o un pezzetto di cioccolato alla base e ripiegate su se stesso il rettangolino, arrotolandolo. Una volta esaurito l’impasto, prendete i vostri cornetti e saccottini e metteteli su un piatto/vassoio/placca coperto da carta forno, e quindi metteteli in forno spento e lasciateli lievitare per 3 ore (o tutta la notte). Passato il tempo Una volta lievitati, usciti dal forno e accendete il forno per il riscaldamento, spennellati con un uovo sbattuto con il latte e fate cuocere i a 200° per 5 minuti, dopo a 180° per altri 10.

  1. Descrivi qui le fasi di preparazione della vostra ricetta

Consiglio

questo impasto si puo utilizare anche per torte salate e rustici in questo caso lo zucchero va diminuito a 10 grammi e la vanillina se si vuole lasciare a piacere o aggiungere la scorza di limone.

 

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Aperitivi Dessert

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cornetti come al bar e saccottini come quelli del mulino bianco
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