MACARON DI HALLOWEEN - STAFFETTA HALLOWEEN è un ricetta creata dall'utente Cucina con Cinzia. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno dolci su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno dolci

Preparazione

30min

Total

45min

porzione/porzioni

30 pezzo/pezzi

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5

da Cucina con Cinzia

published: 25-10-2019

Aggiungi alle mie raccolte

Crea variante

Ingredienti

per i macaron

180 grammo zucchero semolato
100 grammo albumi
100 grammo farina di mandorla
30 grammo zucchero a velo

per la farcitura

100 grammo mandorle
100 grammo latte di mandorla, o soia
100 grammo cioccolato fondente
60 grammo zucchero
50 grammo olio di semi
80 grammo zucca, già cotta

Aggiungi alla lista della spesa

Accessori che ti serviranno

Farfalla acquista
Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

Condividi le tue attività

Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Inserisci nel boccale le mandorle e lo zucchero a velo e frulla per 15 secondi a velocità 10. Metti da parte.

Ora nel boccale, perfettamente pulito, lavato e asciutto, con la farfalla inserita, versa l’albume e lo zucchero semolato ed aziona per una decina di minuti a velocità 3 e con temperatura 60°.

Non appena raggiunge la temperatura, spegni e imposta altri 10 minuti a velocità 5 senza nessuna temperatura impostata.

Monta fino ad ottenere un composto sodo, lucido e liscio.

Versa la meringa ottenuta in un contenitore ed incorpora gradatamente e poco per volta lo zucchero a velo e la farina di mandorle setacciate precedentemente.

Inserisci la meringa in una sac à poche con beccuccio liscio. Spremi la sacca su una placca, foderata con carta da forno, fino a formare tanti macaron uguali e ben distanziati tra loro.

Lascia asciugare i macarons per una mezzoretta, o fino a che non risultano più appiccicosi al tatto.

Cuoci in forno a 140° per circa 15 minuti. Spegni il forno ma tieni lo sportello aperto con una cucchiaia di legno e lascia raffreddare.

Intanto prepara la farcitura:

Per prima cosa metti a tostare le mandorle in forno per 15 minuti a 120 °. Oppure in una padella antiaderente, metti sul fuoco e falle tostare a fuoco medio per circa 4-5 minuti. E’ necessario scuotere la padella ogni tanto per evitare che le mandorle si brucino.

Una volta raffreddate inserisci nel boccale le mandorle tostate e lo zucchero e trita per 20 secondi a velocità 10.

Unisci il cioccolato fondente e trita ancora per 20 secondi a velocità 8.

Aggiungi il latte di mandorle o soia (io questa volta ho usato latte di soia) e l’olio e cuoci per 6 minuti a 50° a velocità 3.

Inserisci ora la zucca già cotta a vapore e frulla tutto per 15 secondi a velocità 5

La crema al cioccolato e zucca è pronta.

Assembliamo i macarons spettrali:
Una volta raffreddati gira solo la metà dei macaron, in modo che quello vicino rimarrà girato al contrario. Proprio su quello che rimane girato disegna la faccina spettrale che preferisci (io ho usato un pennarello nero apposito per alimenti).

Farcisci con la crema i gusci appena girati, con un ripieno abbondante. Chiudi sovrapponendo il corrispettivo guscio alla crema.

Trasferisci su un vassoio e lascia riposare in frigorifero per almeno 6 ore coperti con pellicola, prima di servire i tuoi macarons di halloween.

Ti confesso che qui in casa molti sono spariti subito, con o senza ripieno.

Consiglio

Se riesci puoi colorare i tuoi macaron con polvere di menta, per ottenere un effetto verde, o polvere di barbabietola per un effetto rosato. Una volta che prendi la mano puoi ottenere anche altre forme come ho realizzato io con le ossa e i fantasmini.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:

Colazione Merenda/Ora del tè Dopocena Fuoripasto Party e feste Buffet e cene in piedi Compleanno Festa di compleanno per bambini Ricette "regalo" Cottura Cottura in forno Ricette senza latticini Ricette senza glutine (Celiachia) Ricette senza lattosio Ricette creative Dessert Praline e dolcetti Biscotti