- Bimby ® TM 5
Ingredienti
Per la base
- 1 dose di pasta brisè o pasta al vino, come da libro base
Per il ripieno
- 4 mele renette
- 200 g di pane nero di segale
- 200 g di montasio o fontina, a cubetti
- 2 uova
- 100 g di panna fresca
- 1 grattata di noce moscata
- q.b. sale&pepe
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- 1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2.Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e ridurre a cubetti. Disporre ben stesi su una teglia da forno.
3. Tagliare a cubetti della stessa dimensione il pane di segale. Disporli senza ammassarli su una teglia da forno.
4. Foderare uno stampo per crostata con carta forno, adagiarvi la pasta brisè stesa, coprire con un altro foglio di carta forno e disporre dei ceci o altri legumi secchi sulla superficie.
5. Cuocere in forno caldo a 180°C base ( 30 minuti+5), mele (40 minuti) e pane ( 30 minuti). Dopo 30 minuti sfornare il pane e la base. Scoprire la base e lasciar asciugare altri 5 minuti. Lasciar cuocere le mele per un totale di 40 minuti.
6. Disporre sulla base cotta i cubetti di pane, di mela e di formaggio, inserire nel
"coperchio chiuso" uova, panna, sale&pepe e noce moscata e amalgamare: 20sec./vel.4 : irrorare il ripieno della torta e cuocere a 160°C per 10 minuti. Serivre tiepida o fredda
Consiglio
Per il pane nero ho usato la ricetta di Lauradiflorio:
https://www.ricettario-bimby.it/prodotti-da-forno-salati-ricette/pane-con-buconi-e-crosta-croccante-a-lievitazione-naturale/kyqt58eq-6e5ab-324801-cfcd2-wivm55uq
con qualche modifica: 500g di farina di segale macinata a pietra bio, malto al posto del miele, ho omesso le piegature perchè l'impasto troppo morbido e fatto lievitare tutta la notte fuori dal frigo perchè la p.m. non era stata rinfrescata da un po'.
Ricetta da me adatttata da "La Cucina Italiana".
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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