Focaccia genovese w la focaccia

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Preparazione della ricetta

Procedimento

mettee l'acqua, il lievito, l'olio, il malto nel "coperchio chiuso" a 37* vel 2  2 min.

aggiungere farina e sale ed impastare 3 min. Vel. "velocità spiga"

Togliete dal "coperchio chiuso" , mettere per 15 min. A riposare sul tavolo con un po' di farina sotto un canovaccio.

ungere molto bene una teglia e appoggiare l'impasto girandolo un paio di volte per farlo ungere bene......metterlo per 1 ora nel forno spento.

toglierlo dal forno, schiacciare l'impasto con tutta la mano fino a riempire tutta la teglia.........cospargere di sale fino e rimettere nel forno spento 30/40 minuti

nel frattempo preparare il condimento, cipolle, pomodorini, olive o quello che preferite

togliere l'impasto nuovamente dal forno, versare mezzo bicchiere di acqua tiepida sulla superficie e abbondante olio, spalmare delicatamente e con le dita creare dei buchi senza forare l'impasto.....aggiungere i condimenti e lasciare lievitare un'altra ora fuori dal forno.....iniziare a scaldare il forno a 220/240* e cuocere 15 minuti circa