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Preparazione
3h 32min
Total
4h 2min
porzione/porzioni
1 porzione/porzioni
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 31
published: 26-10-2014
modificata: 26-10-2014

Ingredienti

per l' impasto

  • 280 grammi acqua, temperatura ambiente
  • 50 grammi aceto balsamico di Modena
  • 20 grammi olio extra vergine d'oliva
  • 10 grammi zucchero
  • 25 grammi lievito di birra fresco
  • 600 grammi farina manitoba 0
  • 10 grammi sale fino

per l' emulsione

  • 100 grammi acqua, temperatura ambiente
  • 20 grammi Olio Extrav.Oliva

condimento finale

  • q.b. glassa di aceto balsamico di modena

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Preparazione della ricetta

    per fare l impasto
  1. inserisco nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" tutti gli ingredienti nell ordine in cui sono elencati: acqua,aceto,olio,zucchero,lievito,farina,sale impasto 2min/coperchio chiuso"coperchio chiuso" / vel SPIGA

    metto l impasto in una ciotola capiente unta con un pò d olio e lascio lievitare 3 ore, solitamente l'impasto lo faccio lievitare nel forno preriscaldato qualche minuto a 50 gradi.

    Raggiunta la lievitazione stendo l impasto in una teglia con carta da forno ed olio e lascio lievitare 20 min.

    prima di infornare la focaccia  preparo l emulsione: acqua ed olio vel 10/30 sec.

    Spruzzo la focaccia con l emulsione ed inforno a 180 gradi per mezz ora, il forno deve essere gia a temperatura. la cottura cambia da forno a forno, io uso un forno vecchio non ventilato.

    una volta cotta decorate la focaccia con la glassa di aceto balsamico

Consiglio

consiglio di mangiarla calda appena sfronata perchè si sente proprio il sapore dell aceto.

io solitamente faccio anche la variante con l aggiunta dello stracchino, prima di emulsionare cospargo la faccia con dello stracchino fresco a pezzi, emulsiono ed inforno, terminata la cottura decoro con la glassa. Ha un sapore molto particolare a chi piace l aceto balsamico è un ottimo abbinamento; volendo si può mettere anche la rucola fresca abbinata alla versione "stracchino" prima di decorare con la glassa di aceto.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Focaccia modenese all'aceto balsamico

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