Preparazione
3h 0min
Total
3h 35min
porzione/porzioni
10
porzione/porzioni
Difficoltà
facile
- Bimby ® TM 5
published: 05-11-2018
modificata: 06-11-2018
Ingredienti
IMPASTO
- 400 g farina di grano, tenero tipo 0
- 200 g farina di grano, duro
- 250 g acqua
- 50 g zucchero grezzo
- 50 g strutto, oppure olio
- 25 g lievito di birra fresco
- 10 g sale marino
CONDIMENTO
- 1000 grammi cipolle bianche, 1 kg.
- 300 grammi pomodori pelati
- 100 grammi acciughe sotto sale
- 50 grammi olio extravergine di oliva
- sale q.b. sale marino
- pepe q.b. pepe macinato
- 1 cucchiaino zucchero grezzo
- q.b. origano secco
- 100 grammi caciocavallo
- 50 grammi pangrattato
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere nel l'acqua, il lievito, 1 minuto 37 gradi vel. 2
- Aggiungere le farine lo strutto possibilmente sciolto e lo zucchero, azionare vel.
"velocità spiga" 20 secondi - Aggiunere il sale e ancora vel. "velocità spiga" 3 minuti
- Spolverare l'impasto con un pò di farina e versa in una ciotola capiente coprendo con la pellicola che aderisce bene senza fare prendere aria e lascia lievitare per 1 ora e 30 minuti.
Dopo versare in una teglia da forno ben oliata, aspetta ancora una mezzora e dopo con la punta delle dita stendi bene l'impasto. - Pulire le cipolle e tritarle, versale in una pentola con mezzo bicchiere d'acqua e aggiungi un cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di bicarbonato, fai cuocere con coperchio per 30 minuti inizia con fuoco medio e poi abbassa a fuoco lento.
Nel frattempo passa i pelati e condisci con sale, zucchero, olio un pizzico di origano.
Prepara un altra pentola con 50 g. di olio evo e a fuoco lento sciogliere le aggiughe pulite dalle esche.
A questo punto versa la cipolla cotta, il pelato condito e aggiusta di pepe e sale a secondo i vostri gusti - copri con coperchio e fai cuocere ancora per 30 minuti.
Con un cucchiaio comincia a condire lo sfincione distribuendo il condimento sopra l'impasto, poi a pezzetti il caciocavallo e aggiungi a piacere anche grattuggiato, alla fine spolvera con pangrattato e lascia lievitare ancora un pò.
Quando lo vedete soffice e alto infornate in forno ventilato per 35/40 minuti a 200 gradi - oppure forno statico a 220.
Per l'impasto
Per il condimento (da preparare in maniera tradizionale)
Consiglio
Se si vuole si possono aggiungere sopra il condimento accanto ai pezzetti di caciocavallo, pezzetti di carciofi sott'olio.
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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