Ingredienti
Impasto
- 250 grammi latte parzialmente scremato
- 10 grammi zucchero
- 10 grammi lievito di birra fresco
- 440 grammi farina
- 60 grammi olio di semi di girasole
- 8 grammi sale marino
Finitura
- 1 tuorlo d'uovo
- 30 grammi latte parzialmente scremato
- semi di sesamo, opzionale
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere nel
"coperchio chiuso" il latte, lo zucchero ed il lievito di birra, mescolare: 2 min. 37° vel. 2 - Aggiungere 220 grammi di farina e mescolare: 5 sec. vel. 5
- Aggiungere nel "coperchio chiuso" il resto della farina, l'olio, il sale ed impastare: 3 min. vel.
"velocità spiga" - L'impasto deve risultare morbido e lavorabile e non deve appiccicarsi alle mani.
Togliere l'impasto dal"coperchio chiuso" lavorare a mano, formare una palla e mettere a lievitare in una ciotola leggermente infarinata coperto da un canovaccio umido o da pellicola per circa 2 ore, fino al raddoppio del suo volume - Trascorso il tempo di lievitazione, sgonfiare l'impasto, ricavare 18 pezzi da 40 grammi circa e formare delle palline
- Disporre i sandwich su una teglia precedentemente foderata con carta forno e lasciare lievitare per circa 1 ora e mezza fino al raddoppio del volume
- Quando mancano circa 30 minuti al termine della lievitazione, preriscaldare il forno a 180°
- In una ciotola sbattere il tuorlo con 30 grammi di latte
- Spennellare i panini con il composto ottenuto facendo attenzione a non sgonfiarli
- Spolverizzare a piacere con i semi di sesamo
- Cuocere in forno caldo per circa 15 min. fino a doratura.
Consiglio
L'elemento fondamentale per una riuscita perfetta è la cottura:
i sandwich non devono cuocere molto, devono infatti rimanere bianchi ai lati. Questo conferisce ai panini la loro inconfondibile morbidezza.
Si possono preparare con qualche giorno di anticipo, conservandoli in frigorifero chiusi in un sacchetto per alimenti, oppure congelare.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Sono meravigliosi!!! Soffici e buonissimi!!!