Ingredienti
Per glassare una torta di 16 cm di diametro
- 100 grammi Cioccolato fondente a pezzi o 125 grammi di cioccolato bianco a pezzi
- 75 grammi panna fresca
- 15 grammi di sciroppo di glucosio
- 10 grammi burro
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Nel
"coperchio chiuso" pulito e asciutto mettere il cioccolato e tritare per 10 secondi a vel. 10 gradualmente.
Togliere dal boccale e mettere da parte.
Lavare e asciugare il boccale.
Versare la panna e il glucosio e portare a bollore, 2 minuti 100° vel.1.
Aggiungere il cioccolato e amalgamare per 1 minuto a ve. 2,5-3.
Unire il burro e continuare per 1 minuto a vel.3.
Utilizzate a 45° su semifreddi o bavaresi congelati.
Si conserva in frigo per 4-5 giorni.
Per glassare 1 torta di 16 cm di diametro
Consiglio
Con questa dose si ottengono 160 grammi di glassa necessari per una torta da 16 cm. È possibile raddoppiare o triplicare la dose tenendo in considerazione che il tempo per portare a bollore panna e glucosio aumenta.
Per il glucosio ho utilizzato questa ricetta:
//www.ricettario-bimby.it/ricette-base-ricette/il-mio-glucosio-fatto-in-casa-supercollaudatox-la-pdz/fm3vsph0-990cc-539740-cfcd2-8i4j9hy7
Ricetta vista sul web, modificata e adattata al Bimby.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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