Antipasti

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Preparazione
30min
Total
30min
porzione/porzioni
6 porzione/porzioni
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 31
published: 27-03-2014
modificata: 04-11-2014

Ingredienti

Per i crostini

  • 1 dose Pan Carrè

Per la crema di carciofi

  • 6 Carciofi con gambo
  • 1 scalogno
  • 40 g olio evo
  • 20 g pecorino
  • 2 cucchiai aceto balsamico
  • 80 g vino bianco secco
  • 2 rametti timo
  • 1 limone
  • 30 g brodo vegetale
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Ad esempio: per l’impasto

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

    Peri i crostini

  1. Ricavare dalle fettine di pan carrè dei crostini rotondi e farli tostare sotto il grill del forno per pochi minuti.

    2. Per la crema di carciofi

  2. 1. Lavare in acqua e succo di limone i cuori di carciofo tagliati a spicchi e l’interno dei gambi. 

     

    2. Tritare lo scalogno: 3 sec/vel 7. Aggiungere il timo, l’olio e i carciofi; cuocere per insaporire: 8 min/100°/antiorario/vel 1. Salare, pepare e sfumare con il vino bianco: 2 min/temp. Varoma/vel 1.

     

    3. Versare il brodo vegetale e continuare a cuocere: 10-12 min/100°/antiorario/vel 1. 

     

    4. A fine cottura frullare: 20 sec/vel 5. Unire il pecorino e 1 cucchiaino di aceto balsamico; amalgamare: 5 sec/vel 3.

     

    Servire la crema sui crostini di pane aggiungendo su ogni crostino qualche goccia di aceto balsamico.

Consiglio

Pulire bene i carciofi altrimenti potrebbero rimanere nella crema i filamenti delle foglie più dure.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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CROSTINI AI CARCIOFI E ACETO BALSAMICO
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