Ingredienti
Cestini di Briseè con crema di caprino e fichi caramellati
- 3 Fichi tagliati a metà
- 1 cucchiaio zucchero
- 10 grammo acqua
Per la pasta briseè (da libro base)
- 60 grammo farina
- 30 grammo Olio extra vergine
- 20 grammo acqua
- 1 pizzico sale
Per la crema di Caprino:
- 100 grammo ricotta
- 20 grammo latte
- 50 grammo caprino
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Mettete nel boccale tutti gli ingredienti e impastate 20 secondi, velocità 5.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.Nel boccale pulito mettete i fichi tagliati a metà, lo zucchero e l'acqua e cuocete 2 minuti, 100°, antiorario, velocità 1.
Trasferite i fichi in una ciotola e tenete da parte.Preriscaldate il forno a 180°.
Stendete la pasta briseè fino a 1 cm circa e tagliate dei dischi della grandezza che preferite.
Fateli cuocere in forno caldo a 180° per circa 10-15 minuti.
Fate raffreddare.Preparate la crema di caprino mettendo nel boccale pulito il latte, la ricotta e il formaggio di capra e tritate bene 10 secondi, velocità 10.
Se dovessero rimanere ancora dei pezzettini di caprino, setacciate la crema con un colino.Mettete su ogni disco di brisè un cucchiaio di crema al caprino e servite con mezzo spicchio di fico caramellato.
A piacere potete aggiungere delle noci sgusciate e tritate.
Per la pasta briseè
Preparate i Fichi Caramellati
Assemblaggio
Consiglio
A piacere potete raddoppiare le dosi di tutti gli ingredienti e fare una torta salata.
Basterà stendere la pasta brisè in una tortiera, farla cuocere per 20-25 minuti circa, e quando sarà fredda, farcirla con la crema di caprino e guarnirla con i fichi caramellati.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
bruchina2015: Grazie, si sono finiti in un lampo!
Sara
Complimenti per la prima pagina, devono essere molto buoni e adattissimi per un finger food
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