Caramelle morbide di cotognata è un ricetta creata dall'utente ricbaldo69. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Dessert e pralineria su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Dessert e pralineria

Preparazione

1h 0min

Total

25h 0min

porzione/porzioni

30 pezzo/pezzi

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 5

da ricbaldo69

published: 10-12-2018

modificata: 20-09-2022

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Ingredienti

Caramelle di cotognata

500 grammi mele cotogne, (circa 3)
200 grammi zucchero grezzo
2 litri acqua, circa

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Accessori che ti serviranno

Cestello
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Lavare e tagliare in 4 spicchi le mele togliere il picciolo e la parte scura alla base

Metterele nel cestello, posizionarlo nel "coperchio chiuso" e riempirlo di acqua (fino a quasi ricoprire le mele): portare all'ebolizione e cucinare per 20 min quindi impostare 25 min 100° vel 1. Verso fine cottura controllare con uno stecchino se le mele sono ben cotte (a seconda del tipo di mela la cottura potrebbe variare).

Con l'aiuto della spatola agganciare il cestello per estrarlo, con l'aiuto di una forchettina e un coltellino togliere la pelle e i semi delle mele e mettere la polpa da parte

Svuotare il "coperchio chiuso" dall'acqua, inserire la polpa delle mele pesandole (saranno circa 300 g), dare una frullatina 3 sec vel 5 e riunire sul fondo

Aggiungere metà del peso delle mele di zucchero, cucinare 50 min 100° vel"velocità soft" con il cestello sopra per evitare gli schizzi. Controllare la cottura con un mestolo di legno e quando le mele rimarranno attaccate al legno sono pronte

Ungere leggermente degli stampini di silicone (o altro) e trasferire il giusto quantitativo in ogni formina, lasciare riposare in forno a temperarura 35 ° (io ho usato la funzione lievitazione) o in un ambiente asciutto per circa 24-48 ore

Estrarli dalle formine e posarli dal lato asciutto in un foglio di carta da forno per completare l'asciugatura

Al termine dell'asciugatura si possono cospargere con dello zucchero

Consiglio

Queste caramelle sono state ottenute consultando più ricette trovate su internet.
Sono tutte ricette che fanno parte di sapori quasi dimenticati ed è un peccato che vadano persi.
Per quanto riguarda i tempi di cottura e asciugatura possono variare leggermente a seconda della qualità delle mele e del loro stato di maturazione.
Si possono conservare all'interno di barattoli di vetro chiusi col tappo

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.