Prodotti da forno dolci

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Preparazione
35min
Total
1h 30min
porzione/porzioni
12 fetta/fette
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 6
  • Bimby ® TM 5
  • Bimby ® TM 31
published: 22-11-2018
modificata: 14-11-2023
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Ingredienti

Smegiassa Ciosota tipico dolce della tradizione Chioggiotta

  • 100 g riso per risotto, o altro tipo di riso
  • 625 g latte intero, o parzialmente scremato
  • 250 g polpa di zucca, a pezzettoni
  • 250 g mele, renette a spicchi
  • 125 g uvetta sultanina
  • 1 arancia, preferibilmente biologica, la scorza tagliata a pezzetti
  • 60 g Rum
  • 75 g zucchero grezzo, o semolato
  • 125 g farina tipo 00
  • 150 g melassa di zucchero di canna, (o miele scuro)
  • 15 g olio, semi vari
  • 1 pizzico sale marino
  • pinoli, per decorare
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Accessori che ti serviranno

  • Cestello
    Cestello acquista
  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista
  • Bimby® Brush
    Bimby® Brush acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Preparazione
  1. Mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" 100 g. di riso, 625 g. di latte, 1 cucchiaio di zucchero e 1 piccichino di sale 30 min. 98° antiorario"antiorario" velocità soft"velocità soft" senza misurino e all'occorenza posizionare il cestello
  2. Nel frattempo mettere a mollo 125 g. di uvetta e la scorza a pezzetti di 1 arancia con 60 g. di rum
  3. Accendere il forno a 200°C
  4. Mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" 250g. di zucca (anche a pezzi puttosto grandi) e 250 g. di mele renette a spicchi frullare 10 sec. vel. 5
  5. Aggiungere gli altri ingredienti: 75 g. zucchero, 125 g. farina, 150 g. melassa, 15 g olio 30 sec antiorario"antiorario" vel. 3.5
  6. Aggiungere l'uvetta con le scorzette di arancia messe in ammollo dandogli una strizzatina e senza il rum in eccesso 8 sec. antiorario"antiorario" vel. 3.5 (il composto dovrebbe risultare piuttosto morbido)
  7. Trasferire il composto in una tortiera imburrata e cosparsa di zucchero di 22-24 cm di diametro o in più stampi (riempire per un'altezza di 3,5- 4 cm)
  8. Decorare con i pinoli e cuocere per 55-60 min. Controllando verso la fine la superfice che non diventi troppo scura
  9. Lasciare raffreddare prima di sfornare, cospargere a piacere di zucchero a velo

Consiglio

per la zucca sarebbe preferibile utilizzare una zucca marina di Chioggia chiamata dalle mie parti suca baruca
questa ricetta e stata adattata al Bimby da una vecchia ricetta chioggiotta

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 6 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 6
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Smegiassa Ciosota tipico dolce della tradizione Chioggiotta
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