Panada di Anguille è un ricetta creata dall'utente Milmil82. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Piatti unici su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Piatti unici

Preparazione

30min

Total

2h 30min

porzione/porzioni

8 porzione/porzioni

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5
Bimby ® TM 31
Bimby ® TM 21

da Milmil82

published: 05-10-2022

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Ingredienti

Panada di Anguille

750 grammo semola rimacinata di grano duro
150 grammo strutto
sale fino, Q.b.
300 grammo anguilla, Sviscerata, tagliata a pezzi 3cm
500 grammo acqua
2 spicchio aglio
2 pomodori secchi
70 grammo prezzemolo fresco
3 patate grandi, Pelate a fette 1cm
3 foglie di alloro fresche

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Accessori che ti serviranno

Spatola acquista
Rockstar Anna acquista
Tappetino antiaderente acquista
Boccale Completo TM6 acquista
Bimby® Brush acquista
Copri lame e Pelapatate acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Metti l'acqua e il sale nel boccale imposta 3 min vel. 1 37°

Versa l'acqua in una brocca e tieni da parte

Metti nel boccale semola e strutto 4 min vel

Nel frattempo dal foro aggiungi poco per volta l'acqua

Controlla che l'impasto sia morbido e non troppo umido

Trasferisci l'impasto sul piano da lavoro, compatta e lavora con le mani fini ad ottenere una palla liscia. Avvolgi nella pellicola
fai riposare in frigo per 30 min

Metti nel boccale aglio pomodoro secco e prezzemolo
trita 7sec vel 7

Trasferisci in una ciotola capiente e aggiungi l'olio e le anguille, mescola bene
copri con la pellicola e riponi in frigo

Pela le patate (puoi usare anche la modalità pela patate)
taglia a fette spesse 1cm

Con il mattarello stendi 2/3 della pasta per creare lo scrigno.
utilizza poi una teglia da 22cm rotonda spessa circa 0,5cm

Disponi sul fondo e sui lati le patate, versa le anguille è il condimento, ricopri con le patate, spennella con un po' di olio e prezzemolo avanzati dalla ciotola del condimento.

Stendi il coperchio dello scrigno

Riponi sopra le patate, chiudendo lo scrigno facendo una leggera pressione con le dita

Taglia l'eccesso della pasta e fai la classica treccina per sigillare la panada

Su forno caldo, Inforna a 180° Statico per circa 1,30h

Servire calda

Consiglio

Usa la pasta violada e cambia la "sorpresa del tuo scrigno" per sorprendere i tuoi ospiti.
usa gli ingredienti che più ti piacciono per avere una ricetta sempre nuova

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Ricetta per
Bimby ® TM 31
Ricetta per
Bimby ® TM 21

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:

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Panada di Anguille

Commenti

Magat

21. aprile 2023 - 08:11

E questa.... è la vera panada.... niente farina... strutto .... così si fa...💪💪💪 io non mangio anguille ma complimentissimi !!! Portiamo avanti la nostra splendida tradizione 💪

Magat
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