Ingredienti
Ladeddos ovvero variante gnocchi di patate tipici dell’Ogliastra
- 500 grammi Patate novelle
- 1 uovo
- 1 pizzico sale
- 150 grammi Semola fine rimacinata (peso indicativo)
- 1 bustina Zafferano (opzionale )
Accessori che ti serviranno
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Cestello
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Spatola
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Tappetino antiaderente
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Nel
"coperchio chiuso" mettere acqua fino alla prima tacca. Posizionare il cestello interno e mettere le patate sbucciate e tagliate a spicchi. Cuocere temperatura varoma vel 2 30 minuti
Togliere il cestello con l'aiuto della spatola e far intiepidire
nel"coperchio chiuso" mettere le patate tiepide, sale, uovo e chiudere con il coperchio senza misurino.
Impostare
"velocità spiga" senza tempo
dal foro con le lame in movimento mettere a cucchiaiate la semola aspettando di aggiungere la successiva quando la precedente sarà tutta ben assorbita.
la quantità sarà indicativa perche dipende dalla grandezza dell'uovo e da quanto assorbono le patate
si dovrà ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
Far riposare circa mezzora
Stendere l'impasto sul piano di lavoro e ricavare una spianata alta circa 1 cm e con la rotella ricavare dei rombi della dimensione più o meno di un raviolo.
Cuocere in abbondante acqua bollente salata dove .. opzionale.. si sarà fatto sciogliere una bustina di zafferano e saranno cotti quando.. come per tutti gli gnocchi.. saliranno a galla. Scolarli man mano che salgono con una schiumaiola.
condirli con un sugo di galletto o ragu di salsiccia o più semplicemente con una salsa di burro salvia e zafferano. Spolverizzare con pecorino semistagionato grattugiato
Consiglio
Gnocchi tipici Ogliastrini e nello specifico di Baunei. Si differenziano dai classici per la forma romboidale e vengono preparati preferibilmente per le feste.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
E ieri... in occasione di un pranzo con amici.. li ho rifatti. Sempre graditi e apprezzatissimi. Hanno fatto bis e qualcuno il tris 😂
Magat
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