Pennette allo spada con melanzane e rosmarino

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Preparazione della ricetta

lavare la melenzana e tagliarla a dadini di 2 cm,salare e mettere in un colapasta a scolare per 30 min.

lavare il pesce spada,togliere la pelle e tagliare a dadini.

tritatre il prezzemolo e uno spicchio d aglio 5 SEC VEL 7 mettere da parte.

tritare lo scalogno e l aglio rimasto 3 SEC VEL 7.Aggiungere 30 gr di olio e rosmarimo 3 MIN 100°"antiorario" VEL"velocità soft" .

aggiungere i dadini di melanzane 10MIN TEMP.VAROMA"antiorario" VEL"velocità soft"

Unire i dadini di pesce spada sale e peperoncino 5 MIN 100°"antiorario" VEL"velocità soft" .Sfumare con il vino 3 MIN TEMP VAROMA VEL"velocità soft" ."coperchio chiuso" "coperchio chiuso"

Aggiungere il pomodoro e meta del prezzemolo tritato 10 min 100° "antiorario" vel "velocità soft" .togliere e mettere da parte il sugo.Versare l acqua nel"coperchio chiuso" salare e portare a bollore 7 min 100° vel1.cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione a 100° vel 1 scolare e condire con il sugo di melanzane e pesce,spolverizzare con il prezzemolo rimasto e irorare con l olio rimasto.servire caldissime.

questa ricetta è tratta dal libro "il profumo del mare"

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