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lasagnette al nero con ragù di seppie

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Preparazione
1h 10min
Total
1h 10min
porzione/porzioni
6 persona/persone
Difficoltà
medio
Testata ufficialmente
  • Bimby ® TM 31
published: 15-12-2014
modificata: 18-12-2014
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Ingredienti

Per la pasta:

  • 400 g di farina 0
  • 4 uova
  • 1 vescichetta di nero di seppie (o 1 bustina di nero di seppia)

Per il ragù

  • 600 g di seppie (già pulite)
  • 100 g di cipolla rossa
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 100 g di vino bianco secco
  • 600 g di polpa di pomodoro
  • q.b. basilico
  • q.b. sale e pepe
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  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

    Scrivi qui il titolo, ad esempio: per fare l’impasto

  1. 1. Preparare la pasta come da libro base con l’aggiunta del nero di seppia.

     

    2. Tirare la sfoglia con il matterello o con l’apposita macchinetta e ricavare dei quadrati di 6-7 cm di lato.

     

    3. Togliere occhi e becco alle seppie, pulirle, lavarle ed asciugarle con della carta assorbente.

     

    4. Tagliarle a pezzetti, metterle nel boccale e tritare: 6-7 sec./vel. 6 in modo da ottenere un composto a grana fine ma non cremoso. Togliere ed asciugare il boccale.

     

    5. Tritare la cipolla: 3 sec./vel. 7.

     

    6. Versare l’olio e soffriggere: 4 min./100°/vel. 1.

     

    7. Unire il trito di seppie e rosolare: 5 min. temp. Varoma/vel. 1.

     

    8. Versare il vino e far evaporare: 7 min./temp. Varoma/antiorario"antiorario" /vel. Soft.

     

     

    9. Unire la polpa di pomodoro, sale e pepe e far cuocere: 25 min./100°/antiorario"antiorario" /vel. Soft.

     

    10. Lessare la pasta e condirla con parte del ragù.

     

    11. Mettere nel piatti singoli sovrapponendo le sfoglie una sull’altra e completare con un cucchiaio di ragù e foglie di basilico.

Consiglio

Ricetta tratta dal libro "Natale con Bimby" Ed. Vorwerk Contempora

Modello di Bimby ®

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    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Party e feste Compleanno Pranzo Cena Primi piatti Piatti a base di pesce Pasta Natale Capodanno

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lasagnette al nero con ragù di seppie
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