Prodotti da forno dolci

Brioche con pasta madre

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Preparazione
17h 0min
Total
17h 15min
porzione/porzioni
12 pezzo/pezzi
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 6
da contessa6
published: 01-10-2019

Ingredienti

Impasto

  • 125 grammi Pasta madre già rinfrescata
  • 50 grammi latte intero
  • 1 cucchiaino miele di acacia
  • 200 grammi farina 00
  • 60 grammi zucchero
  • 65 grammi burro
  • 1 uovo
  • 1 pizzico sale

Spennellare

  • 1 albume
  • q.b. zucchero di canna
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

    Impasto

  1. Mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" la pasta madre già rinfrescata a pezzetti con il latte e il miele 3 min. 37 ° vel. 2
    Aggiungere la farina, lo zucchero, il burro, l'uovo intero e il sale impastare 5 min. Vel velocità spiga"velocità spiga"
    Si otterrà un impasto liscio e colloso, metterlo in una ciotola coperto da pellicola e far lievitare fino al raddoppio (circa 4-5 ore dipende dalla temperatura in casa)
    Mettere l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e stendere con il matterello un rettangolo dal quale ritagliare dei triangoli (insosceli) con base di 8 cm circa.
    Partendo dalla base arrotolare la pasta su se stessa formando i cornetti, metterli sulla teglia con carta forno e lasciar lievitare tutta la notte (12 ore circa) coperti con pellicola oppure con un'altra teglia così la pasta non si secca.
    Scaldare il forno a 180° ventilato nel frattempo sbattere leggermente l'albume e spennellare le brioche, polverizzare con lo zucchero di canna e infornare per 15 minuti (fino a doratura)
    Servirle tiepide.

Consiglio

L'impasto può essere aromatizzato con vaniglia, arancia, limone, cannella...
Prima di infornare è possibile cospargere la superficie dei cornetti con granella di nocciole, zuccherini, mandorle a lamelle.
Per renderli più golosi possono essere farciti con marmellata oppure con crema gianduia prima di arrotolarli su se stessi.
E' una ricetta che ho trovato nel web e adattato al bimby, può essere eseguita con tutti i modelli di bimby

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 6 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 6
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
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Brioche con pasta madre
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