Crostata con panna cotta al pistacchio è un ricetta creata dall'utente Francaluna. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno dolci su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno dolci Prodotti da forno dolci

Preparazione

5h 40min

Total

5h 55min

porzione/porzioni

6 persona/persone

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6

da Francaluna

published: 12-01-2021

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Ingredienti

Frolla agli agrumi

300 grammi farina
80 grammi zucchero
150 grammi burro
1 uovo
1 scorza di lime
1 scorze di limone
1 Scorza d'arancia
1 pizzico sale

Panna cotta al pistacchio

250 grammi panna fresca liquida
50 grammi latte
40 grammi zucchero
4 grammi gelatina in fogli
2 cucchiai crema spalmabile al pistacchio

Termine

q.b. Crema spalmabile pan di stelle
q.b. granella di pistacchio

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

Iniziare con la preparazione della frolla
Mettere nel

le scorze degli agrumi (eliminare la parte bianca) e lo zucchero, polverizzare 10s v10, riunire sul fondo
Aggiungere tutti gli ingredienti 40s v5
Trasferire su piano di lavoro, compattare e avvolgere nella pellicola, riposare in frigo 10m
Preriscaldare il forno a 180°
Oleare uno stampo per crostata (io rettangolare) e foderare base e bordi con 3/4 dell'impasto, stendere con le mani in uno strato non molto sottile. Bucherellare la base con i rebbi di una forchetta e infornare in forno già caldo per 15m
Nel frattempo procedere nella preparazione della panna cotta al pistacchio
Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda
Nel

pulito mettere panna latte zucchero, scaldare 5m 80° v1
Aggiungere la gelatina strizzata e la crema spalmabile al pistacchio 10s v3, versare in ciotola e intiepidire
Sfornare la frolla, fare intiepidire e trasferire su piatto da portata. Spalmare la base con uno strato leggero di crema pan di stelle poi versare sopra la panna cotta, lasciare rassodare in frigo 5h. Prima di servire decorare con la granella di pistacchio e biscottini di frolla agli agrumi ricavati dal resto dell'impasto avanzato e spolverizzati di zucchero a velo

Consiglio

Per una buona riuscita della crostata con panna cotta al pistacchio è consigliabile prepararla il giorno prima

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.