Preparazione
3h 15min
Total
3h 40min
porzione/porzioni
6
porzione/porzioni
Difficoltà
medio
Ingredienti
Frolla
- 250 grammi farina tipo 0
- 100 grammi Burro freddo
- 80 grammi zucchero
- 1 uovo
- 1 scorza di limone
- 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
Crema di ricotta
- 350 grammi ricotta fresca
- 100 grammi yogurt greco
- 150 grammi panna fresca liquida fredda
- 80 grammi zucchero
- 200 grammi ciliegie fresche
Accessori che ti serviranno
-
Farfalla
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Iniziare con la preparazione della frolla
Mettere nel
"coperchio chiuso" scorza di limone e zucchero 10s v10, riunire sul fondo
Aggiungere farina, burro a pezzi, uovo, bicarbonato 40s v5
Trasferire l'impasto su piano di lavoro, compattare a palla, avvolgere nella pellicola e riposare in frigo 30m
Lavare e denocciolare le ciliegie
Tenere da parte una decina di ciliegie tagliate a metà
Nel"coperchio chiuso" pulito mettere le ciliegie intere e frullare 10s v8, trasferire in ciotola
Lavare e asciugare bene il"coperchio chiuso" e preparare la crema di ricotta
Mettere lo zucchero 8s v10, riunire sul fondo, togliere 10g di zucchero a velo e tenere da parte
Aggiungere la ricotta ben scolata, yogurt 10s v2, trasferire in una ciotola
Posizionare la farfalla, mettere la panna e montare 3m v3
Togliere la farfalla e incorporare delicatamente la panna alla ricotta, mettere in frigo
Preriscaldare il forno statico a 180°
Prendere la frolla, separare 2/3 e stendere su carta forno con spessore 1cm poi rivestire lo stampo per crostata di diametro 22cm con bordi. Bucherellare la base con i rebbi di una forchetta e infornare per 25m. Con il restante 1/3 della frolla ricavare la copertura. Stendere su carta forno a disco della stessa dimensione dello stampo, poi con una formina piccola, creare dei cerchietti nella frolla e posizionare sulla frolla. Adagiare il tutto su teglia e cuocere 15m, fino a doratura. Sfornare guscio e disco, fare raffreddare. Posizionare il guscio di frolla su piatto di portata e distribuire all'interno la purea di ciliegie. Versare sopra la crema di ricotta, livellare bene, inserire le ciliegie a metà nella crema. Coprire con il disco di frolla, spolverizzare con zucchero a velo, adagiare su ogni cerchietto delle ciliegie per decorazione. Riporre in frigo 2h. Servire fredda
Consiglio
A piacere aggiungere 40g scaglie di cioccolato nella crema di ricotta
In alternativa alla copertura, potete decorare con striscette di frolla o semplicemente con ciliegie e/o succo di ciliegie
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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