Crostata ricotta e ciliegie "contest ciliegie" è un ricetta creata dall'utente Francaluna. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno dolci su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno dolci

Preparazione

3h 15min

Total

3h 40min

porzione/porzioni

6 porzione/porzioni

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6

da Francaluna

published: 23-06-2020

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Ingredienti

Frolla

250 grammi farina tipo 0
100 grammi Burro freddo
80 grammi zucchero
1 uovo
1 scorza di limone
1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio

Crema di ricotta

350 grammi ricotta fresca
100 grammi yogurt greco
150 grammi panna fresca liquida fredda
80 grammi zucchero
200 grammi ciliegie fresche

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Accessori che ti serviranno

Farfalla acquista
Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Iniziare con la preparazione della frolla
Mettere nel

scorza di limone e zucchero 10s v10, riunire sul fondo
Aggiungere farina, burro a pezzi, uovo, bicarbonato 40s v5
Trasferire l'impasto su piano di lavoro, compattare a palla, avvolgere nella pellicola e riposare in frigo 30m
Lavare e denocciolare le ciliegie
Tenere da parte una decina di ciliegie tagliate a metà
Nel

pulito mettere le ciliegie intere e frullare 10s v8, trasferire in ciotola
Lavare e asciugare bene il

e preparare la crema di ricotta
Mettere lo zucchero 8s v10, riunire sul fondo, togliere 10g di zucchero a velo e tenere da parte
Aggiungere la ricotta ben scolata, yogurt 10s v2, trasferire in una ciotola
Posizionare la farfalla, mettere la panna e montare 3m v3
Togliere la farfalla e incorporare delicatamente la panna alla ricotta, mettere in frigo
Preriscaldare il forno statico a 180°
Prendere la frolla, separare 2/3 e stendere su carta forno con spessore 1cm poi rivestire lo stampo per crostata di diametro 22cm con bordi. Bucherellare la base con i rebbi di una forchetta e infornare per 25m. Con il restante 1/3 della frolla ricavare la copertura. Stendere su carta forno a disco della stessa dimensione dello stampo, poi con una formina piccola, creare dei cerchietti nella frolla e posizionare sulla frolla. Adagiare il tutto su teglia e cuocere 15m, fino a doratura. Sfornare guscio e disco, fare raffreddare. Posizionare il guscio di frolla su piatto di portata e distribuire all'interno la purea di ciliegie. Versare sopra la crema di ricotta, livellare bene, inserire le ciliegie a metà nella crema. Coprire con il disco di frolla, spolverizzare con zucchero a velo, adagiare su ogni cerchietto delle ciliegie per decorazione. Riporre in frigo 2h. Servire fredda

Consiglio

A piacere aggiungere 40g scaglie di cioccolato nella crema di ricotta
In alternativa alla copertura, potete decorare con striscette di frolla o semplicemente con ciliegie e/o succo di ciliegie

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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