Marmorgugelhupf

Preparazione della ricetta

Mettere nel "coperchio chiuso" il burro morbido a pezzetti, aggiungere 50 gr di zucchero, la buccia grattugiata del ½ limone, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale,vel "velocità spiga" 3 min.

Aggiungere uno per volta i tuorli finché non sarà diventato il tutto ben spumoso, togliere e mettere da parte.

Nel "coperchio chiuso" pulito inserire la farfalla e montare quasi a neve gli albumi con il rimanente zucchero, toglere e mettere da parte.

Nel "coperchio chiuso" mettere un terzo della panna e la crema di burro, far andare a vel "velocità soft" e inserire dal coperchio farina e i rimanenti tuorli, alternandoli, finchè non saranno ben amalgamati e mettere da parte.

A parte, mescolare il cacao amaro con l’olio e il rum (facoltativo).

Nel "coperchio chiuso" versare un terzo dell’impasto, aggiungere la crema di cacao, vel "velocità soft" , 2 min. (o fino ad ottenere la pasta di un colore uniforme).

Ungere uno stampo (tipo budino viennese diametro circa 22 cm, altezza 10-15 cm circa) con burro e farina, fare il primo strato con metà impasto chiaro, il secondo tutto l’impasto scuro e il terzo con il rimanente chiaro.

Per ottenere il marmorizzato far passare a spirale una forchetta dall’alto verso il basso attraverso i 3 strati per tutto il dolce.

Passare nel forno preriscaldato, (mettendo lo stampo sulla grata e non sulla placca nella scanalatura bassa del forno) 170°C per circa 50 min.

Capovolgetelo sul piatto di portata lasciate raffreddare e cospargetelo con lo zucchero a velo.