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Pistacchiosa ai fichi

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Preparazione
1h 0min
Total
1h 30min
porzione/porzioni
8 porzione/porzioni
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 31
da fairysab
published: 21-09-2016
modificata: 13-04-2021
Crea variante

Ingredienti

Frolla Sablèe:

  • 1/2 buccia di 1 arancia o mandarino
  • 75 g zucchero
  • 25 g mandorle pelate
  • 200 g farina 0
  • 1 uovo
  • 120 g burro
  • 1 pizzico sale

Strato di confettura:

  • 200 g Confettura di fichi, (sostituibile con fragola, lampone o albicocca)
  • 5 g succo di limone
  • 10 g acqua

Ganache al pistacchio:

  • 120 g panna fresca non zuccherata
  • 20 g sciroppo di acero o miele
  • 3 g estratto di vaniglia
  • 200 g cioccolato bianco
  • 35 g pistacchio al naturale sgusciato, (sostituibile con mandorle spellate)
  • 15 g zucchero

Decorazione:

  • q.b. fichi freschi a fettine, (sostituibili con fragole, ribes o lamponi in base alla stagionalità)
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Frolla:
  1. Polverizzare nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" zucchero, mandorle e buccia di arancio 10 Sec. Vel. 10.
  2. Aggiungere farina 0, uovo, burro e sale 40 Sec. Vel. 5.
  3. Avvolgere l'impasto con pellicola e mettere a rassodare in frigo una mezz'oretta.
  4. Stendere il panetto tra 2 fogli di carta forno con una spolverata di farina, ungere lo stampo (da 26 cm di diametro) con una noce di burro e far aderire la frolla.
  5. Con i rebbi della forchetta bucherellare la base (se avanza impasto fare dei biscottini per decorare la torta).
  6. Preriscaldare il forno a 160° e cuocere per 25 Min.
    7. Strato di marmellata:
  7. Inserire nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" marmellata, limone e acqua 3 Min. 90° Vel. 1. poi frullare 10 Sec. Vel. 7.
  8. Versare sul guscio di frolla e far aderire muovendo la teglia.
  9. Riporre in frigorifero.
    10. Ganache al pistacchio:
  10. Polverizzare pistacchio, zucchero e cioccolato bianco 20 Sec. Vel. 8.
  11. Aggiungere panna, sciroppo di acero ed estratto di vaniglia 3 Min. 70° vel. 3.
  12. Versare sopra la marmellata e rimettere in frigo.
    13. Decorazione:
  13. Decorare con fichi freschi a fettine.
  14. Servire fredda.

Consiglio

Ricetta di Davide Malizia da me adattata e semplificata.

La misura dello stampo è diametro 26 cm.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Party e feste Ricette facili Ricette creative Estate Merenda/Ora del tè Dopocena Fuoripasto Dessert Riposo in frigorifero Cottura in forno Crostate

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Pistacchiosa ai fichi
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