Ingredienti
- 250 ml di latte
- 250 g di farina manitoba
- 250 g di farina, "0"
- 100-110 g di zucchero
- un uovo
- 125 g di pasta, madre
- 120 g di burro
- sale
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Spatola
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
La ricetta l’ho trovata andando un po’ in giro tra i siti e l’ho convertita con la pasta madre che mi dà tante soddisfazioni.
La sera prima fate un lievitino mettendo nel
"coperchio chiuso" 125 g di pasta madre rinfrescata da poco, 60 ml di latte e 100 g di farina manitoba, 2’
"velocità spiga" e poi fate riposare il tutto coperto da una busta di plastica.Al mattino riprendete l’impasto e mettete nel
"coperchio chiuso" 190 ml di latte, 100-110 g di zucchero(io ne ho messo la metà ma sembra poco dolce perciò vedete voi) 37° vel 2;aggiungete il lievitino 10” vel 4;proseguite con la farina(150 g di Manitoba e 250 “0”), 1 uovo vel"velocità spiga" per 2’;aggiungete infine 120 g di burro a pezzi e un pizzico di sale, 3’ a vel"velocità spiga" .Fate lievitare in un contenitore sempre ricoperto con una busta o della pellicola per 3 ore, fate la forma che più vi piace.Io, per esempio, ho deciso di aggiungere delle gocce di cioccolato fondente prima della lievitazione lunga e ho preparato delle palline di circa 40 g ciascuna e messe nei pirottini di carta e il resto della pasta l’ho destinato ad una treccia. Dopo ciò ho messo le formine di pasta nel forno spento a luce accesa fino al raddoppio(se la vostra P.M. è forte non ci vorrà tanto) e prima d' infornare a 160° ventilato date una spennellata con il latte.
P.S.Di brioche ne ho provate tante ma così soffici non ne avevo mai fatte e restano così anche il giorno dopo.Alcune le ho congelate già cotte.
Quando formate le palline fate dei movimenti circolari dall'alto verso il basso(come delle carezze!), tenendo la chiusura sotto e in questo modo sarà migliore la lievitazione.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Ottimi, morbidissimi, grazie!!
Fatti i panini. Ottimi, veramente soffici...
affidati alla ricetta ch
e hanno postato le altre bimbine perchè è validissima. Ti consiglio di cominciare subito visto che c'è ancora caldo:la temperatura è molto importante, difatti, durante l'inverno è più difficile farla fermentare. Prova e fammi sapere sarò lieta di aiutarti!
Francesca
Ciao Francesca, ho letto solo ora questa ricetta fantastica... Puoi spiegarmi come fai la pasta madre?
Grazie mille!
ciao BEA puoi tranquillmente usare 1/2 cubetto, visto che ora fa più caldo o 1/2 bustina di quello liofilizzato.Fammi sapere come andrà, sono curiosa.
Francesca
ciao a tutte vorrei sapere per usare il lievito di birra quanto ne dovrei usare grazie
e vai!!! piace tanto anche ai miei figli. La prossima volta prova a diminuire la quantità dei liquidi.
Francesca
Fatto oggi. Ho avuto qualche difficoltà a dargli la forma perchè era un po troppo morbido, ma ne è valsa la pena! Buonissimo e sofficissimo. Grazie per questa ricetta. Franca
Francesca
Complimenti è veramente buona grazie
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