TORTA A SCACCHI

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Preparazione della ricetta

PREPARAZIONE IMPASTO CHIARO:

mettere nel boccale la scorza dell'arancia, lo zucchero e 20 gr di farina 00. Polverizzare 10 secondi velocità 8. Mettere da una parte. Ripetere l'operazione con gli altri 180gr zucchero, la buccia dell'arancia e i 20 gr di farina ( questo perchè non ho lavato il boccale per la preparazione delle due torte e risulterebbe impossibile polverizzare lo zucchero per l'altro impasto con il boccale sporco) A questo punto inserire la farfalla, unire le uova e montare a velocità 4 per 4 minuti. Unire olio e succo d'arancia, far montare per un altro minuto a velocità 4. Unire il sale, la farina 00 rimasta, farina di mandorle, sale e lievito. Azionare per 40 secondi a velocità 3, sempre con farfalla. Trasferire il composto in una tortiera diametro 22 cm, imburrata ed infarinata. Cuocere a 170° per 40 minuti (fate la prova stecchino) . Fate raffreddare.

PREPARAZIONE IMPASTO SCURO:

senza lavare il boccale, mettere lo zucchero e la scorza d'arancia precedentemente polverizzati insieme ai 20gr di farina e messi da parte, le uova e montare per 4 minuti a velocità 4 con la farfalla. Unire olio e succo d'arancia, sempre con farfalla velocità 4 per 1 minuto. Aggiungere la rimanente farina 00, cacao amaro, sale, lievito, 40 secondi velocità 3. Trasferire il composto in una tortiera diametro 22 cm, imburrata ed infarinata. Cuocere a 170° per 40 minuti (fate la prova stecchino) . Fate raffreddare.

PREPARARE LA GLASSA:

scaldare la panna e aggiungere il cioccolato spezzettato. Mescolate bene per far sciogliere il tutto. Far raffreddare affinche' diventi una crema consistente e facilmente spalmabile.

ASSEMBLAGGIO:

tagliere le due torte in due dischi uguali. Otterrete cosi 4 dischi, due bianchi e due scuri. Ora prendete due coppapasta, uno del diametro di 7cm e l'altro del diametro di 14 cm. Con l'aiuto di questi dovrete dividere ogni disco in 3 cerchi. Con il coppapasta da 7 cm coppate il cuore del disco, poi con quello da 14 coppate la pasta intorno al cuore e vi rimarra' la pasta del bordo esterno. Procedete cosi per tutti e 4 i dischi. Ora prendete un bordo esterno bianco, incastrateci un cerchio scuro da 14 e terminate con un cuore chiaro. Fate il contrario per l'impasto scuro: bordo esterno scuro, incastrate un cerchio chiaro e terminate con cuore scuro, lo stesso dovrete fare con gli altri due dischi. Mettere un disco con bordo chiaro su un piatto da portata, spennellarlo con la marmellata di arance, metterne un altro con bordo scuro, spennellare con altra marmellata, poi un altro disco con bordo chiaro, ancora marmellata e terminare con l'ultimo disco dal bordo scuro. Ricoprire con la glassa al cioccolato e decorare con buccia di arance. Spero di essermi spiegata bene. Eventualmente su internet si possono trovare immagini di come comporre questo dolce.