TORTA MIMOSA AL CIOCCOLATO

Preparazione della ricetta

Preparare lo sciroppo:

Nel boccale versare l'acqua e lo zucchero, portare a bollore: 2 min./100°/vel. 3;

Aggiungere il rhum e mescolare: 2 sec./vel. 3;

Versare in una tazza e lasciar raffreddare.

Preparare il Pan di Spagna:

Appoggiare una ciotola sul coperchio chiuso del Bimby, azzerare la tara della bilancia e pesare la farina e il cacao, tenere da parte, ripetere l'operazione per l'olio, pesandolo in un bricco, e tenere da parte;

Nel boccale versare le uova, lo zucchero ed un pizzico di sale, frullare: 50 sec./vel. 5;

Posizionare su vel. 5 e unire a filo dal foro del coperchio l'olio, la farina (con il cacao) a cucchiate e per ultimo il lievito, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo;

Imburrare ed infarinare una teglia per torte di Ø 26 cm, versarvi il composto e cuocere in forno caldo a 160° per 45 min;

A fine cottura lasciarlo 10 min. a riposare a forno spento.

Preparare il ripieno:

Nel boccale posizionare la farfalla e montare la panna: 2 min. e 30 sec./vel. 3 (controllare dal foro la montatura);

Posizionare su vel. 2 e unire poco per volta il mascarpone e la crema alla nocciola: 15 sec./vel. 2.

Comporre il dolce:

Tagliare il Pan di Spagna in tre strati pressochè uguali, tenendo da parte la calotta superiore per la decorazione finale;

Con l'aiuto di un pennello, bagnare la base con lo sciroppo al rum e farcire con metà del ripieno;

Bagnare con lo sciroppo il disco centrale, posizionarlo sopra il primo strato di ripieno e ricoprirlo con la crema restante;

Nel frattempo, mettere metà della calotta superiore del Pan di Spagna nel boccale e sbriciolare: 2 colpi/Turbo;

Cospargere la superficie della torta con le briciole di pan di spagna.