Preparazione
20min
Total
40min
porzione/porzioni
10
porzione/porzioni
Difficoltà
medio
Testata ufficialmente
- Bimby ® TM 31
published: 09-03-2010
modificata: 25-01-2018
Ingredienti
Per la pasta:
- 200 g farina tipo 0
- 50 g zucchero semolato
- 100 g burro morbido
- 50 g acqua fredda, di frigorifero
Per completare la preparazione:
- 400 g mele renette, sbucciate, tagliate a fette sottili
- 1 limone, succo e scorza
- 120 g zucchero semolato
- 30 g acqua
- 60 g zucchero di canna
- 3 pizzichi cannella in polvere
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Versare nel
"coperchio chiuso" la farina, lo zucchero, il burro morbido e l’acqua fredda, impastare: 20 sec. vel. 6; - Togliere l’impasto e avvolgerlo nella pellicola trasparente per alimenti, lasciare riposare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
- Sbucciare le mele, privarle del torsolo e dei semi, tagliarle a fettine sottili e irrorarle con il succo di limone.
- Preparare il caramello: in una padellina antiaderente versare lo zucchero semolato e l’acqua, caramellare finché il composto assume il caratteristico colore marrone intenso;
- Foderare di carta forno bagnata e ben strizzata il fondo di uno stampo apribile del diametro di 22 cm;
- Versare sul fondo dello stampo il caramello ancora caldissimo e sul caramello distribuire le fettine di mele;
- Distribuire sulle mele la metà dello zucchero di canna e aggiungere la cannella;
- Stendere la pasta in una sfoglia sottile dello spessore di 3 mm, adagiarla sullo stampo e comprimere bene lungo il bordo, bucherellare con i rebbi di una forchetta la sfoglia;
- Cospargere la torta con lo zucchero di canna rimasto, passare lo stampo per 30 min. in frigorifero;
- Cuocere poi in forno caldo a 200° per circa 20 min;
- A cottura ultimata, sformare la torta e rovesciarla con delicatezza sul piatto da portata, servire tiepida.
Preparare la pasta:
Completare la preparazione:
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 31
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Commenti
Ho provato a farla con la pasta sfoglia invece che con la brise e viene bene anche così.
Quanto al problema del caramello che cola, la volta prossima proverò a farlo con 150 gr di zucchero e acqua solo qb
ricetta buona, provata ieri.
x me un po' dolce e l'ho lasciata in forno un po' di più del tempo descritto
un appunto però devo farlo: la procedura del caramello non viene descritta bene e, per una come me che non l'aveva mai fatto, qualche problema l'ha dato.
un'altra cosa: anche a me, come ad un'altra utente, il caramello è colato dappertutto quando ho girato la torta.
eppure era bello denso quando l'ho versato, nonostante abbia fatto fatica a farlo.
non bisognerebbe aspettare che la torta si raffreddi un po' in modo che il caramello sia un po' più denso?
non ci sono indicazioni su quando farlo e io l'ho fatto subito...
L'ho preparata ieri seguendo questa ricetta invece della mia super collaudata perchè questa è un po' più "light": devo dire che non è male ma è veramente troppo dolce e 20' di cottura sono troppo pochi...cmq è sempre un ottimo dolce!
Ciao!
E' tratta dal libro torte e biscotti vol 1 (ho controllato ed è identica, stessa dimenticanza..) quindi dovrebbe essere più che testata..
Cmq c'è sicuramente la dimenticanza dell'uso della scorza..
Team Cucina non è più attivo quindi bisogna contattare direttamente Team Bimby per chiedere delucidazioni e rettifiche
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
Non è indicato quando usare la buccia del limone, il caramello è uscito dallo stampo con altro liquido delle mele, in questa ricetta c'è qualcosa che non va... Ma non dovrebbe essere una ricetta testata?!
Ricetta ben poco descritta.non parla della buccia del limone ma soprattutto non descrive bene la procedura del caramello....soprattutto x chi lo fa x la prima volta.nessuna stellina in assoluto.
buona! io ho usato lo zucchero di canna integrale...molto più grezzo e particolare come gusto..ma si fonde bene con l'acidulo delle mele e del limone...forse 40 grammi in tutto bastavano..
Anche la pasta è venuta ok!
grazie!
:O
Ho preparato per la prima volta la Tarte-tatin alle mele proprio ieri.. un disatro. Il caramello e' andato via, tutto nei bordi dello stampo apribile, mentre la pasta con solo 20 min di cottura e' rimasta piuttosto cruda.... ed il limone? e' rimasto in attesa....
Devo modificare un po' il processo...credo.
provata sabato e devo dire che è una vera squisitezza. Prima di avere il bimby avevo fatto alcuni tentativi disastrosi, ma questa volta è stato un successo, grazie mille per la ricetta
A parte il fatto che della scorza del limone nella ricetta non c'è nemmeno l'ombra, non è tanto facile lavorare l'impasto! E che dire del mio dito sbruciacchiato con un goccino di caramello???? Ma nonostante tutto è stata una SUBLIME SQUISITEZZA!!!! Da rifare per la bontà!
Ciao e alla prossima, Dony
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