Prodotti da forno dolci

2.0 (1)
thumbnail image 1
thumbnail image 1thumbnail image 2thumbnail image 3
Preparazione
5h 0min
Total
6h 0min
porzione/porzioni
20 fetta/fette
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 31
published: 30-03-2013
modificata: 17-01-2018

Ingredienti

Chiffon cake

  • 285 grammi farina tipo 00
  • 300 grammi zucchero, un po' macinato
  • 195 grammi acqua
  • 120 grammi OLIO DI SEMI DI MAIS
  • 8 grammi cremor tartaro
  • 6 uova, grandi
  • 1 albume
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 pizzico sale
  • 1 scorza di limone, grattugiata
  • 1 cucchiaino aroma vaniglia

Bavarese alla nocciola

  • 200 grammi latte intero fresco
  • 80 grammi tuorlo d'uovo
  • 35 grammi zucchero
  • 185 grammi cioccolato bianco
  • 80 grammi pasta di nocciole
  • 6 grammi colla di pesce
  • 500 grammi panna da montare zuccherata

Crema al burro

  • 250 grammi Burro freddo
  • 400 grammi zucchrro a velo, finissimo
  • 3 cucchiai latte, o panna
  • aromi, a piacere

Bagna alcolica

  • 500 grammi acqua
  • 500 grammi zucchero
  • q.b. Rum, o altro liquore a piacere in base ai propri gusti (io ad esempio lo aggiungo a poco a poco fino a mio gradimento)

Pasta di zucchero:

  • 450 grammi zucchero
  • 1 cucchiaino colmo amido di mais
  • 1 bustina vanillina
  • 30 grammi acqua
  • 50 grammi glucosio, (o miele)
  • 15 grammi burro
  • 5 grammi colla di pesce
  • coloranti alimentari in gel o polvere
Aggiungi alla lista della spesa

Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
    Farfalla acquista
  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

Condividi le tue attività

Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Chiffon cake
  1. Nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" , inserire gli albumi e il cremor tartaro: montare 4 minuti vel. 4 e mettere da parte;
  2. Nel boccale pulito e asciutto inserire lo zucchero: 10 sec vel 8, mettere da parte;
  3. Senza lavare il boccale unire in sequenza: farina, zucchero, lievito, sale, olio, tuorli, acqua, scorza di limone, aromi 40 sec. vel. 5;
  4. A questo punto mettiamo l’impasto in una capiente ciotola e uniamo in 2-3 tempi gli albumi delicatamente;
  5. Versiamo ora l'impasto in uno stampo di alluminio (nn imburrato, nè infarinato) da 20 cm di diametro e almeno 10 cm di altezza e cuociamo in forno statico a 160° x 50 min;
  6. E poi a 175° x 10 min;
  7. Terminata la cottura prendere lo stampo e capovolgerlo e lasciarlo raffreddare a testa in giù;
  8. Una volta freddo (io di solito lo preparo la sera prima di andare a dormire e lo lascio freddare tt la notte a testa in giùtmrc_emoticons.;) con una spatola, staccarlo dalle pareti dello stampo e girandolo su un vassoio date qualche colpetto al fondo così da favorirne il distacco (essendo così alto, io l'ho diviso in 4 strati con cui ho formato 2 torte distinte e separate in mezzo da un vassoio).
    9. Bavarese alla nocciola:
  9. Nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" pulito ed asciutto, posizionare la farfalla, versare zucchero e tuorli e montare 3 min. vel. 4;
  10. Aggiungere il latte la vanillina e un pizzico di sale, cuocere 7 min. 90° vel. 3/4;
  11. Togliere la farfalla, aggiungere la gelatina, il cioccolato e la pasta di nocciole e frullare vel. 4/5 fino a quando la crema risulta omogenea;
  12. Versare in una ciotola capiente e una volta fredda aggiungere la panna montata.
    13. Bagna:
  13. A questo punto prepariamo la bagna: inseriamo nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" l'acqua lo zucchero cuocere 10 min. a 100° vel.2/3 e lasciar freddare;
    14. Pasta di zucchero (io ne ho preparate 2 dosi):
  14. Per primo prepariamo lo zucchero a velo, 100 gr x volta, 20 sec. vel. 9;
  15. Negli ultimi 100 gr. aggiungiamo l'amido e la vanillina, infine mischiare x bene tt lo zucchero polverizzato;
  16. Ammorbidire la gelatina nei 30 gr. di acqua;
  17. Una volta morbida, versare nel boccale e sciogliere 1 min. 50° vel. 1;
  18. Aggiungere il glucosio e il burro, sciogliere 1min e mezzo 50° vel. 1;
  19. Aggiungere ora gradatamente lo zucchero con le lame in movimento vel 5 x circa 1 min (o comunque fino a leggero compattamento);
  20. Raccogliamo ora l'impasto e compattiamolo x bene su di un piano spolverizzato cn zucchero a velo, fino ad ottenere un panetto liscio;
  21. A questo punto dividiamo in vari pezzi e coloriamo con i colori prescelti.
    22. Crema al burro:
  22. Mettere nelcoperchio chiuso"coperchio chiuso" pulito il burro a pezzi, lavorarlo 30 sec. vel. 5;
  23. Setacciare lo zucchero e aggiungerlo gradatamente con le lame in movimento vel. 5;
  24. Finito lo zucchero, aprire e raccogliere tt lo zucchero dalle pareti, aggiungere l'aroma e i 3 cucchiai di latte o panna, lavorare x circa 1 min. a vel.6, deve venire una crema soffice.
    25. Conclusione:
  25. A questo punto assemblare le torte, lasciando la crema di burro, che servirà poi x stuccare l'intera superficie da ricoprire cn pasta di zucchero;
  26. Intervallate questa operazione cn dei passaggi in frigo, x far solidificare bene il tutto. Ora decorate a piacere!

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Ricette creative Dessert Fuoripasto Pasqua Torte farcite da dessert

Versione stampabile/pdf

Torta Buona Pasqua
Stampa:
Versione stampabile/pdf

Commenti

Altri Utenti hanno apprezzato anche

Mostra ricette simili per: