Ingredienti
LIEVITINO:
- 100 g farina tipo 00
- 70 g acqua
- 20 g zucchero
- 5 g lievito di birra fresco
1° IMPASTO:
- 2 tuorli d'uovo
- 40 g burro, sciolto, freddo
- 50 g zucchero
- 140 g farina tipo 00
2° IMPASTO:
- 3 tuorli d'uovo
- 50 g burro, sciolto, freddo
- 50 g zucchero
- 40 g latte
- 210 g farina tipo 00
- 1 arancia, solo la buccia
- 1 limone, solo la buccia
- 1 cucchiaio aroma panettone, o estratto di 1 limone o di 1 arancia
Inoltre:
- 80 g uvetta e canditi misti
- 150 g gocce di cioccolato, (freddissime di frigo), al posto di uvetta e canditi
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Inserire gli ingredienti nel boccale e mescolare 1 minuto vel 3-4;
- Togliere l'impasto dal Bimby e mettere a lievitare fino al raddoppio.
- Aggiungere il lievitino, i tuorli e la farina, impastare 3 minuti vel
"velocità spiga" ; - Mentre il Bimby va, inserire dal foro il burro sciolto, poco alla volta;
- Togliere l'impasto dal boccale, formare una palla e metterla a lievitare fino al raddoppio.
- Aggiungere il 1° impasto spezzettandolo, i tuorli, il latte e la farina e impastare 5 minuti vel
"velocità spiga" ; - Mentre il Bimby impasta versare il burro sciolto dal foro, poi l'aroma panettone o gli estratti;
- Togliere l'impasto dal boccale, se occorre sistemarlo con un po' di farina poi farlo riposare per 1 ora;
- A questo punto aggiungere l'uvetta e i canditi o le gocce di cioccolato impastando a mano;
- Mettere l'impasto ottenuto in uno stampo da 1 kg o in 2 da 500 g;
- Posizionare nel forno spento e far lievitare finchè la pasta non raggiunge i bordi dello stampo;
- Cuocere a 160* per 45/50 minuti, a metà cottura coprire il panettone con la carta stagnola per evitare che si colori troppo.
Lievitino:
1° IMPASTO:
2 IMPASTO:
Consiglio
nota di iaia:
Appena sfornati, previa prova stecchino, infilare i panettoni con due spiedi e capovolgerli fra due sedie fino a quando non si saranno raffreddati.
Questo passaggio finale è molto importante, evita che l'impasto in raffreddamento si sieda. rimarranno così più morbidi.
misure stampi per panettone:
cm 14 di diametro = 500 g
cm 16 di diametro = 750 g
cm 18 di diametro = 1000g
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
non capisco perche questa ricetta non è mai stata migliorata. Ho iniziato a farlo credendo fosse una buona ricetta vedendo i commenti ma vedo diverse dimenticanze di ingredienti nei vari passaggi: lo zucchero non specificato se a velo o semolato, è sempre dimenticato da aggiungere nei passaggi; stessa cosa per le scorze di limone e arancia (dove non è nemmeno specificato se inserirle gia grattuggiate o farle tritare al bimby).
Da migliorare.
Evviva é uscito al primo tentativo... Però ci ho messo ben 34ore dall'inizio alla fine... Mai demordere!
Ciao Ragazze. Ieri ho provato a fare il panettone. Ma con l'ultima lievitazione non è arrivato al bordo dello stampo...cosa ho sbagliato? 😭😭😭
Mi sto cimentando nel panettone per la prima volta..speriamo bene! Se volessi fare dei panettoncini quanto devono cuocere? Grazie!
Magat
Bellissima 1° pagina Lully!!! Questa ricetta è una meraviglia... L'ho fatto più volte e lo rifarò anche quest'anno... Baci!!!
Assunta.Magat
aspetto la foto di la!!😉
grazie Maurizia!!😘
lully
Salve!!☺️
Grazie Team e grazie bimbyne!!😘
🎅🏻🎅🏻
lully
Attualmente in seconda lievitazione 😉
Magat
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