Preparazione
20min
Total
50min
porzione/porzioni
14
pezzo/pezzi
Difficoltà
medio
- Bimby ® TM 5
published: 08-03-2019
modificata: 27-12-2022
Ingredienti
BIGNE' DI MERLUZZO SENZA GLUTINE
- 250 grammi acqua
- 200 grammi filetto di merluzzo
- 40 grammi olio
- 90 grammi Farina di quinoa
- 1/2 cucchiaino lievito di birra disidratato
- 2 uova
- 1/2 cucchiaino sale fino
Accessori che ti serviranno
-
Cestello -
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Metti nel boccale l'acqua e il merluzzo, cuoci per 6 minuti a 100° velocità soft.
- Scola il merluzzo in una ciotola, conservando il liquido di cottura.
- Metti nel boccale il merluzzo cotto e tritalo per 5 secondi a velocità 4. Trasferisci in una ciotola e tieni da parte.
- Metti nel boccale 100 gr dell’acqua di cottura del merluzzo e l’olio e scalda per 3 minuti a 100° velocità 1.
- Aggiungi la farina e il lievito, mescola per 15 secondi a velocità 4.
- Togli il boccale dal bimby e fai raffreddare fino alla temperatura di 50°.
- Riposiziona il boccale e verifica che la temperatura abbia raggiunto i 50°C, mescola quindi per 30 secondi a velocità 4 aggiungendo un uovo alla volta dal foro del coperchio.
- Unisci il merluzzo tritato ed il sale e amalgama per 10 secondi a velocità 4.
- Ora con l'aiuto di 2 cucchiai, o un dosa gelato (oppure anche con la sac a poche), preleva l'impasto formando dei bignè di merluzzo e disponili sulla teglia da forno, ricoperta di carta forno. (Io qualcuno l’ho preparato mettendo il composto dentro i pirottini dei muffin per una presentazione più carina).
- Cuoci in forno caldo per 30 minuti a 200°.
- Togli dal forno e servi ben caldi.
Consiglio
Conserva i tuoi bignè di merluzzo senza glutine in un contenitore ermetico direttamente in frigo per due o tre giorni.[/i]
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Complimenti per la prima pagina Cinzia 💕
Julia
Ciao Cinzia! Perdonami, questa mi era sfuggita! La prossima volta proverò la tua versione con farina di quinoa così da ridurre ancora i carboidrati e aumentare la quota proteica, brava! E ottima idea quella di usare dei pirottini!
" Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".