FOCACCIA DI PATATE FARCITA è un ricetta creata dall'utente giacomosilvia. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno salati su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno salati

Preparazione

5min

Total

2h 55min

porzione/porzioni

6 porzione/porzioni

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 5

da giacomosilvia

published: 10-08-2016

modificata: 11-08-2016

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Ingredienti

Impasto

1770 grammi acqua
100 grammi patate a cubetti
12 grammi lievito di birra
1 cucchiaino zucchero
600 grammi farina 00
2 cucchiai olio evo
15 grammi sale

ripieno

2 cucchiai olio evo
200 grammi mozzarella
100 grammi prosciutto cotto
1 pomodoro ramato
3 pizzichi origano
2 filetti acciughe

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Accessori che ti serviranno

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Preparazione della ricetta

Impasto

Mettere nel "coperchio chiuso" 1500gr. di acqua e posizionare il cestello;

nel cestello cuocere le patate per 15' Varoma a vel.1;

togliere il cestello con la spatola e svuotare il boccale;

mettere nel "coperchio chiuso" le patate cotte e frullare per 10'' a vel. 8;

aggiungere il lievito, 250gr. di acqua e lo zucchero e frullare per 5' a vel.8;

unire la farina e impastare per 30'' "velocità spiga" ;

ungere una ciotola capiente unta, coprire con la pellicola trasparente e far lievitare per 1 ora.

Ripieno

Ungere e infarinare una tortiera rotonda (20cm);

dividere l'impasto ottenuto a metà e stendere la prima metà sul fondo della tortiera, allargandola con le dita;

Farcire con la mozzarella e il prosciutto;

stendere sopra la seconda metà dell'impasto, sigillando bene i bordi;

distribuire sulla superficie le fette di pomodoro, origano e acciughe a pezzettie irrorare con un filo d'olio.

Emulsione

Mettere nel boccale l'olio, l'acqua e il sale;

emulsionare per 15'' a vel. 10;

irrorare la focaccia con il composto ottenuto;

Far lievitare ancora un'oretta e cuocere in forno preriscaldato a 230° per 20/25 minuti.

Consiglio

Per evitare che la pellicola si attacchi alla pasta in fase di lievitazione, ungete un pochino la pellicola con dell'olio.

Se avanza, conservare in frigo e riscaldare in forno per recuperare la fragranza.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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