Preparazione
11h 0min
Total
11h 12min
porzione/porzioni
12
fetta/fette
Difficoltà
facile
Ingredienti
ingredienti
- 400 grammi farina 0
- 200 grammi acqua
- 200 grammi pasta madre rinfrescata da 5/6 ore
- 1 cucchiaino miele o zucchero
- 1 cucchiaino sale
- 90 grammi olio evo, 20 x l'impasto, 40 x la teglia, 30 x emulsione
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Impasto dopo 10 ore di lievitazione
Essendo senza forno, ho provato ad utilizzare il microonde (piatto crisp e funzione crisp grill ) per cuocere questa focaccia.Ore 21.00 Pasta madre, acqua, miele nel boccale. 1 minuto 37° velocità ¾ Aggiungere la farina, il sale e 20 grammi di olio. 3 minuti velocità spiga. Ungere per bene con olio EVO il piatto crisp (io ne ho usati 2 e ho messo anche un foglio di carta forno). Dividere l’impasto a metà, formare due palle, metterle direttamente sul piatto crisp, coprire con pellicola trasparente e lasciare per tutta la notte nel forno spento. Ore 08.00 del giorno successivo: togliere la pellicola, ungersi per bene le mani e allargare l’impasto fino a coprire tutta la superficie. Ricoprire di nuovo con la pellicola e lasciare riposare una altra ora. Ore 09.00: lasciando la pellicola fare con i polpastrelli dei bei buchi sull’impasto. Lasciare riposare ancora per altre 2 o 3 ore. Ore 12.00: preparare l’emulsione con il rimanente olio, una punta di sale, qualche cucchiaio di acqua (io a volte aggiungo anche due cucchiai di passata di pomodoro e un po di origano). 20 secondi vel. 4 Togliere la pellicola, irrorare la focaccia con l’emulsione e infornare. 12 minuti con funzione crisp-grill.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
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Commenti
ciao franca la tua ricetta è molto interessante,anche io ho un forno w..ol con tante funzioni compresa quella crisp.ho provate qualche ricetta x fare la pizza nel micro ma il risultato non è stato dei migliori perchè mi si gonfia al centro e poi diciamo la verità non ha lo stesso sapore e sofficità del forno normale.volevo quindi chiedere se con questa preparazione così lunga sei riuscita ad ovviare a questi problemi e ,se posso usare il lievito normale,usandone di meno x far allungare i tempi di lievitazione?se hai altre ricette sperimentate x micro come queste potresti postarle? graziee
il miglior amico dell uomo:"il cane". il miglior amico di una mamma:"il bimby".
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